Revenu Management Appliqué A La Restauration

Voyages * Automobile * Achats immatériels PARTIE 1 La fonction achats dans les entreprises A - Historique de la fonction achats dans les entreprises La fonction achats n'est véritablement reconnue dans les entreprises que depuis trente ans. Dans un contexte de pression concurrentielle accrue et de passage d'une économie de production, avec des forts volumes de vente, à une économie globalisée, les organisations se sont concentrées de plus en plus sur leurs marges. Les prix de vente

de croissance des plus rapides, source de plaisir et de revenus pour des millions de personnes, il impose toutefois un stress de plus en plus important sur des écosystèmes fragiles. Ses retombées sociales, économiques et environnementales sont immenses et complexes, ne serait-ce que parce qu‟il favorise la visite de sites naturels et culturels d‟importance. Le tourisme est aussi un marché mondial compétitif, tenté de faire passer les gains à court terme avant la santé environnementale. Le tourisme

synthétique du restaurant “Les 4 Saisons” 12 2 Définition des Domaines d’Activités Stratégiques 12 3 Mise en evidence des Facteurs Clé de Succès 13 2 ème Partie : Analyse Externe 14 1 Analyse du macro-environnement 14 1.1 Le marché de la restauration Rapide et Equilibre 14 1.2 Analyse PESTEL 19 2 Analyse du Micro-Environnement 20 2.1 Etude de marché sur la zone de chalandise 20 2.2 Les concurrents 33 2.3 L’approvisionnement 36 2.4 Analyse sectorielle de PORTER 39 3ème Partie :

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1.1.2. La genèse de

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1

le résultat d’une construction. On a la certitude que tout cela est cohérent, solide, logique, que ca va durer dans le temps que c’est pour toujours. Il y a un but. C’est la psychologie qui donne de la cohérence a tout ça, alors que c’est virtuel. Vous avez des individus qui n’ont plus cette cohérence qui ne voient plus la finalité des choses? On se construit une identité depuis l’enfance? C’est pour s’incérer dans la société. Nous les homme ont donne un sens à notre vie. Pendant longtemps, les rapports

gestion déléguée 1) Formation du contrat a) Modes de passation b) Composition du contrat 2) Exécution du contrat a) Droits et obligations des parties b) Achèvement du contrat II) La pratique du contrat de gestion déléguée 1) Les différentes formes de contrats a) La concession b) Le contrat d’affermage c) Le contrat de gérance d) La régie intéressée 2) Les critiques de la gestion déléguée a) Limites de la gestion publique b) Défis à relever Conclusion Introduction

Barrière de Deauville appartient à la société des hôtels et casino de Deauville, une société anonyme dont la majorité des actions est détenue par le groupe Lucien Barrière. Inauguré en pleine saison estivale un 11 juillet 1912, ce casino situé à 2H de Paris et face à la mer propose des activités de casino, de jeu, d'hôtellerie de tourisme, de restauration, de bar de nuit et de night club. Notre choix s'est porté sur le casino, ce lieu de rencontre et de mondanités qui a su attiser la curiosité, et

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BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1