Rillettes

personne Eventail de magret fumé fourré au foie gras et son croquant de chicons. ou La tombé de champignons en feuillette au parfum de sauge. ou Terrine de canard et sa confiture de kumquat à la vanille. ou Veloute de chicons aux crevettes grises. ou Rillettes de truite et anguille fumé et sa crème aux œufs de lompe. ou Crottin de chavignol au saumon fumé et lentilles aux girolles. ou Aiguillette de viande de grison et son mesclun aux herbes hivernales, vinaigrette aux échalotes OOOO Noisette de veau lardée

Corinthe, de bananes séchées, de fruits confits, de dattes sèches jaunes et translucides. Il y avait des charcuteries, temples aux mille colonnes aux plafonds surchargés de jambons et de saucisses, antres sombres où s'entassaient des montagnes de rillettes, des boudins lovés comme des cordages, des barils de choucroute, d'olives violacées, d'anchois au sel, de concombres doux. Ou bien, de chaque côté d'une rue, une double haie de cochons de lait, de sangliers pendus par les pieds, de quartiers de

personne Eventail de magret fumé fourré au foie gras et son croquant de chicons. ou La tombé de champignons en feuillette au parfum de sauge. ou Terrine de canard et sa confiture de kumquat à la vanille. ou Veloute de chicons aux crevettes grises. ou Rillettes de truite et anguille fumé et sa crème aux œufs de lompe. ou Crottin de chavignol au saumon fumé et lentilles aux girolles. ou Aiguillette de viande de grison et son mesclun aux herbes hivernales, vinaigrette aux échalotes OOOO Noisette de veau lardée

de fougère, délicatement rangées, changeaient certaines assiettes en bouquets entourés de verdure. C’était un monde de bonnes choses, de choses fondantes, de choses grasses. D’abord, tout en bas, contre la glace, il y avait une rangée de pots de rillettes, entremêlés de pots de moutarde. Les jambonneaux désossés venaient au-dessus, avec leur bonne figure ronde, jaune de chapelure, leur manche terminé par un pompon vert. Ensuite arrivaient les grands plats : les langues fourrées de Strasbourg, rouges

de fougère, délicatement rangées, changeaient certaines assiettes en bouquets entourés de verdure. C’était un monde de bonnes choses, de choses fondantes, de choses grasses. D’abord, tout en bas, contre la glace, il y avait une rangée de pots de rillettes, entremêlés de pots de moutarde. Les jambonneaux désossés venaient au-dessus, avec leur bonne figure ronde, jaune de chapelure, leur manche terminé par un pompon vert. Ensuite arrivaient les grands plats : les langues fourrées de Strasbourg, rouges

elle papillonnait dans la salle de restaurant, les bras encombrés de plats garnis de ses nouvelles trouvailles : bouchées de lentilles corail à la coriandre, biscuits salés aux graines de lin et raifort, petits cannelés aux courgettes et zaatar, rillettes aux artichauts et tofu soyeux, tarte jaune aux poivrons grillés et courge butternut. Elle était en train de disposer les amuse-bouches sur les tables, quand Morgane arriva dans le restaurant, vêtue d’un jean slim, d’un T-shirt parade et d’un blazer

cachou (bonbon). Bretagne : les crêpes de froment ou de blé noir, le cidre, les huîtres plates du golfe du Morbihan, le chou-fleur, l’artichaut, les galettes de Pont-Aven, le kouign-amann (pâtisserie) et l’hydromel (vin de miel). Centre : les rillettes, les andouillettes, le fromage de chèvre, l’huile de noix, le pain d’épice et le sucre d’orge. Champagne-Ardennes : le vin blanc mousseux, la bière, les pâtés, le jambon au champagne, la choucroute, le chaource (fromage), les chocolats d’Attigny

ellesmêmes l’objet de leur litige. Dans un autre arrêt85, la Cour affirme que si le droit national autorise le juge 82 83 CE, 11 janvier 1991, Société Morgane, AJDA 1991, p.189. Cass. 30 mai 2000, Association des fabricants industriels de rillettes du Mans. 84 CJCE, 14 décembre 1995, Peterbroeck, C312/93. 85 CJCE, 14 décembre 1995, Van Schijndel, C430 et C431/93. 71 Système juridique de l’Union européenne Denys Simon national à soulever d’office des moyens d’ordre public, alors

bœuf veau mouton agneau porc poulet pintade canard dinde _____ sole truite saumon daurade carpe bar thon rouget sardine morue hareng ______ huîtres homard crevette moule crabe langouste coquille SaintJacques ______ saucisson pâté jambon rillettes saucisse boudin ______ fromage yaourt beurre crème fraîche ______ mayonnaise huile vinaigre moutarde sel poivre cornichons curry ail safran échalote cannelle paprika aubergine courgette chou Exercice 2. Donnez : un légume/fruit … rouge

vient pourtant de perdre trente kilos grâce à un régime draconien, conserve le souvenir d’échanges cocasses qui tournaient autour de la bonne chère : « Lors de notre entrevue, je lui ai donné la recette des rillettes au lapin… Véridique ! Il me disait : “Gérard, quel est le secret de la rillette ?” Et moi, je m’entendais lui répondre : “La qualité du lapin, Fidel. La qualité du lapin… !” C’était une discussion surréaliste. Il savait tout de moi, de ma carrière, de mes films. Il nous était surtout très