Sirop Contrôle Microbiologique

produits présentant des caractéristiques similaires et/ou issus de procédés de fabrication semblables sont classés dans un même groupe de produits. Exemples de groupes de produits :  les compléments alimentaires sous forme de poudres,  les sirops à base de sirop de sucre,  les liquides à base d’alcool,  les extraits de plantes, etc. Nous vous recommandons de lister dans un document les différentes études HACCP réalisées au sein de votre entreprise, en précisant clairement à quel groupe de produits

traitement de l'eau L'eau constitue l'élément majoritaire dans la boisson gazeuse, donc il peut influencer son goût, son odeur ainsi que son apparence, c'est pour cela qu'il faut traiter l'eau de ville avant son utilisation pendant la production du sirop, cette eau contient pas mal de substance qui peut influencer la boisson : Ø MES (matière en suspension) : De nombreuses particules peuvent constituer les impuretés d'une eau. Les techniques analytiques nécessaires à leurs déterminations dépendent

traitement de l'eau L'eau constitue l'élément majoritaire dans la boisson gazeuse, donc il peut influencer son goût, son odeur ainsi que son apparence, c'est pour cela qu'il faut traiter l'eau de ville avant son utilisation pendant la production du sirop, cette eau contient pas mal de substance qui peut influencer la boisson : Ø MES (matière en suspension) : De nombreuses particules peuvent constituer les impuretés d'une eau. Les techniques analytiques nécessaires à leurs déterminations dépendent des

dosage précis, une stabilité satisfaite, et une utilisation simple permettant l’observance d’un traitement Forme pharmaceutique : PA + excipients + procédé + conditionnement + (conservation) PA : substance variées, biologique (végétale, microbiologique,), minérale, synthétique ou henni synthétique, biotechnologique (génie génétique) Excipients : substance inactive au niveau pharmacologique (inerte), mais indispensable pour accompagner le PA origine naturelle ou synthétique Différentes catégories :

| |2. Impact sur la qualité nutritionnelle 23 | |3. Impact sur la qualité microbiologique et la stabilité du produit 25 | |V. Perspectives 27

majoritairement utilisé en raison de sa solubilité et de son pouvoir sucrant élevés ; par ailleurs, c’est un composant peu onéreux dans la formulation. Néanmoins, il est rarement utilisé tout seul. C’est ainsi que l’on rencontre le plus souvent des sirops de glucose qui sont issus de l’hydrolyse de solutions d’amidon. Ces derniers, outre l’apport de dextrose (le dextrose équivalent traduisant la teneur en sucres réducteurs en gramme pour 100 g de matière sèche) permettent de bénéficier des avantages

CONDITIONNEMENT ET PALETTISATION.................................................................................... 19 LE CONTROLE QUALITE.................................................................................................. 20 LA METHODE HACCP ET L’ATP METRIE .................................................................................. 20 ORGANISATION DES CONTROLES ............................................................................................... 25 LES RISQUES DE CONTAMINATIONS

Préparation de sirop simple ……………………………………………….15 3.4. Préparation de sirop fini…………………………………………………....16 3. Embouteillage : 4.5. Embouteillage PET ………………………………………………………...18 4.6. Embouteillage verre ……………………………………………………….21 4. Contrôle qualité : 5.7. Contrôle à la réception……………………………………………………...22 5.8. Contrôle bactériologique …………………………………………………..23 5.9. Contrôle physico-chimiques des eaux ……………………………………24 5.10. Contrôle en cours de production…………………………………………

Contrôle microbiologique des aliments – Manuel technique. Polytech Département STIA. Page 1 ACADEMIE DE MONTPELLIER UNIVERSITE MONTPELLIER II - SCIENCES ET TECHNIQUES DU LANGUEDOC ----- Département Sciences et Technologies des Industries Alimentaires MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS Professeur Jean-Louis CUQ Contrôle microbiologique des aliments – Manuel technique. Polytech Département STIA. Page 2 I. GENERALITES Ce document contient

pharmaceutique, les nouvelles approches et nouveaux outils du contrôle de gestion privilégient désormais l anticipation (planification plus flexible, méthodes des scénarios, information en amont des résultats ), la compréhension uvre sa stratégie des causes à travers le pouvoir explicatif de l information, ainsi que l orientation vers l action. C est dans ce contexte que s inscrit la comptabilité analytique, venant en complément du contrôle budgétaire et du reporting purement financier. La comptabilité