Sirop Contrôle Microbiologique

matières 1. Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise 3 1.1. Introduction au chapitre 1 : 4 1.2. Présentation : 4 1.3. Historique : 4 1.4. Le site de production de MEGRINE 6 1.4.1. Le magasin 6 1.4.2. Le service maintenance 7 1.4.3. Le laboratoire de contrôle 7 1.4.4. Assurance qualité 8 1.4.5. La production 9 1.5. Conclusion 13 Chapitre 2 : Présentation du problème 14 2.1. Introduction au chapitre 2 : 15 2.2. Produits et processus de fabrication : 15 2.3. Tableau de gamme 19 2.4. Programme directeur

Casablanca est créée, sous le sigle Cosuma par la société Saint-Louis de Marseille,  elle produit 100 tonnes de sucre par jour, exclusivement sous forme de pains de sucre. ➢ 1967 : L’Etat marocain acquiert 50% du capital. ➢ 1985 : ONA prend le contrôle du capital de Cosumar, désormais cotée à la Bourse des Valeurs de Casablanca. ➢ 1993 : Cosumar absorbe les sucreries des Doukkala (Zemamra et Sidi Bennour), dont elle détenait déjà une part significative. ➢ 2002 : Passage en blanc de la sucrerie

conservation des aliments est traditionnelle, transmise par l’expérience ancestrale de nos ancêtre. Au début la conservation est représenté par : le séchage, et la salaison, associés ou non au fumage, la cuisson, la fermentation, le trempage dans les sirops ou l’alcool etc. L’enrobage par des corps gras ou du sucre, la réfrigération par la glace naturelle. Ces techniques qui substituent, sont aujourd’hui mieux comprise et mieux contrôlées, donc plus sûres. Les sumériens maîtrisaient déjà la fermentation

tiges de sorgho bicolore se mâchent tout comme la canne à sucre. • Alimentation animale : principalement dans les pays occidentaux et Afrique du Nord. • Production de sucre et sirop : des tiges du sorgho bicolore est extraite une mélasse ou un sirop sucré (sirop de sorgho), aux États-Unis sont produits 1000 litres de sirop par ha. • Alcool, notamment au Burkina Faso avec le Dolo, mais aussi et surtout en Côte d’Ivoire avec le Tchapalo, boissons traditionnelles sahéliennes préparées à base de sorgho

d’excipients (substances non actives qui permettent la fabrication et l’administration du médicament). • Origine du médicament : Animale (insuline), végétale, minérale (argile et talc), humaine (médicament dérivé du sang comme l’albumine), microbiologique (pénicilline) et chimique. • AMM : Autorisation de mise sur le marché. • Les étapes de l’AMM : Préparation à partir d’une matière naturelle ou synthétique Essai in vitro à savoir sur des organes isolés ou sur culture de cellules Essai

des contrôles stricts, puis déposé en magasin, au rayon frais. On le reconnait à son bouchon jaune (on le trouve par contre pas dans les grandes surfaces tunisienne). Ce lait est intéressant sur le plan de la nutrition puisqu'il n'a subi aucun traitement d’assainissement, il se conserve au maximum 72 heures au frais après mise en bouteille. Les laits stérilisés La stérilisation a pour but de permettre une conservation de longue durée d'un produit stable tant du point de vue microbiologique que

lait est soumis à une réglementation et à un contrôle sévère à tous les stades de la production jusqu’à la consommation ; des contrôles portants sur la teneur en matières grasses, en bactéries, les antibiotiques et même des contrôles portants sur l’hygiène des étables, l’état sanitaire des vaches, les conditions de la traite et des opérations du lait. Dans notre pays, malgré son importance, le secteur laitier n’est pas tout à fait développé et contrôlé, faute de beaucoup d’empêchement, mais il

différentiés. Source : Office National des Statistiques (ONS) NAP 2000 Les boissons comprises dans cette étude sont: Les boissons gazeuses, y compris les boissons à pulpe carbonatées type Orangina Les boissons plates : boissons aromatisées, sirops, assimilées à des jus en Algérie, y compris les boissons avec du lait Les jus de fruits et nectars Les eaux embouteillées : eaux minérales et eaux de source selon le décret exécutif 04-196 du 15 / 07 / 2004 (ce texte évoque dans l’article 1er d’autres

L’activité principale de la Compagnie des boissons Gazeuses du Nord (C.B.G.N) réside dans le traitement des eaux, la fabrication du sirop, l’embouteillage et le contrôle du produit fini. L’eau fournie par la commune a généralement subi certains traitements physiques et chimique tels que la stérilisation, la coagulation et la filtration. Or, le principal objectif des municipalités est de ne fournir une eau potable propre à la consommation, ce qui ne convient pas nécessairement à la préparation

conservation des aliments (Antoine CLINQUART, 2005) 3/25 1. Introduction Les aliments que nous consommons sont en grande majorité d’origine biologique (végétale ou animale). Les modifications qu’ils subissent, qu’elles soient d’origine microbiologique ou enzymatique, les rendent très vite inconsommables, voire impropres à la consommation. Les caractéristiques d’un aliment influencent son aptitude à la conservation (appelée également “ conservabilité ”). Les caractéristiques inhérentes à