Température critique

utilise des lois universelles [7]. Ce mécanisme peut obéir à la théorie capillaire pour le produit hygroscopique [8]. On peut ainsi en déduire la formule générale donnant de la vitesse de séchage du produit. Quant à l’étude de l’influence de la température du produit, nous utilisons la loi d’Arrhénius [9]. Celle-ci est d’une application générale et est utilisée pour la prévision de la vitesse de réaction en cinétique chimique [10]. Elle set aussi appliquée avec succès au domaine de séchage [11-14]

-CARACTERISTIQUES PHYSIQUES DU FLUIDE FRIGORIGENE -PARAMETRES D'ETAT DU FLUIDE FROGORIGENE -MESURE -EXPLOITATION DES RELEVES -CONCLUSIONS TABLEAU DE MESURE ANNEXES DIAGRAMME ENTHALPIQUE DU R 12 CHALEUR MASSIQUE DE L'EAU EN FONCTION DE LA TEMPERATURE TRANSFORMATIONS REVERSIBLES D'UNE MASSE DE GAZ PARFAIT METHODOLOGIE DE RESOLUTION DE PROBLEMES EXPOSE : LES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES (Mr R.PICAULT) CONDITIONS D’EVALUATION : Temps : 4h – Lieu : Halls de TP Travail par groupe de 2. Tous documents

M.P.S.I TABLE DES MATIÈRES Thermodynamique-M.P.S.I Table des matières 1 Gaz parfait 1.1 Modèle microscopique du gaz parfait . . . . . . . . . . 1.1.1 La pression cinétique . . . . . . . . . . . . . . . 1.1.2 Théorème d’équipartition :Température cinétique 1.1.3 Equation d’état :Notion de gaz réel . . . . . . . 1.2 L’énergie interne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2.1 Définition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2.2 Applications . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

17 4.La densité ............................................................................................................................. 17 5.Les températures de mise en forme ou fusion et de cristallisation ........ 19 5.1.Température de cristallisation .......................................................................... 20 5.2.Température de fusion .......................................................................................... 20 III) L’INFLUENCE DES CARACTERISTIQUES PHYSICOCHIMIQUES

pression manométrique est de 2,10 bar, la pression atmosphérique normale vaut 1013 mbar et la température est de 38 °C. Exprimer le débit-masse qm en fonction des pressions et des températures puis faire le calcul numérique. Données : masse molaire de l’air 29,0 g.mol-1 ; constante du gaz parfait : R = 8,32 J.mol-1.K-1. Relation donnant la masse volumique ρ d’un gaz (en fonction de la pression p et de la température T (voir annexe à la fin du document) Ecoulement permanent à travers un ajutage : On utilise

milieu acide : on obtient alors une gélatine de type A ou en milieu alcalin : on obtient alors une gélatine de type B. Que l’hydrolyse ait été réalisée en milieu acide ou en milieu alcalin, la gélatine est ensuite extraite à l’eau chaude à des températures croissantes. Viennent alors des opérations de filtration, désionisation, concentration, stérilisation, gélification, extrusion, séchage, et broyage. Différents batchs sont ensuite mélangés pour obtenir le produit fini. Page C 1/8 Journal

successivement par ces trois états quand on les chauffe et le passage de l'un à l'autre de ces états se faisant pour chacun d'eux brusquement à une température déterminée. C'est ainsi que la glace, solide, fond à 0° pour devenir de l'eau liquide qui se vaporise à 100° en donnant de la vapeur d'eau. Le comportement particulier du verre sous l'effet des variations de température a conduit à considérer un état supplémentaire : l'état vitreux. Lorsqu'on chauffe un verre courant il commence vers 7 ou 800° à se ramollir

rendement dans le travail étaient liées à l'accroissement de la température. Une ambiance n'est pas en elle-même confortable; elle ne l'est que par rapport à un individu, son activité et ses vêtements. En prenant en compte une tenue d'été courante, et une activité de type sédentaire, on peut considérer que si l'air est calme et que la température des parois est proche de celle de l'air, la zone de confort correspond à une température d'air comprise entre 23°C et 26°C. La mauvaise utilisation

la plus visible du réchauffement climatique. Une accélération de la fonte des glaciers est constatée par les scientifiques depuis 1992. La hausse des températures, qui oscillera entre 1°C et 5°C à l'horizon 2050 selon les prévisions du GIEC, n'est pas répartie uniformément sur toute la planète. En Sibérie notamment, l'augmentation des températures a déjà atteint 3°C depuis 1950. Une prise de vue réalisée en 2006 par l'Agence Spatiale Européenne montre que le Nord de la Sibérie est libéré des glaces

denrées alimentaires 8 Traitement thermique, congélation 8 Formation 9 Formalités et déclarations 9 Documents à présenter en cas de contrôle 10 Adresses utiles 11 Contacts CCI 11 Annexes Annexe 1 : Températures maximales des denrées congelées 12 Annexe 2 : Températures maximales des denrées réfrigérées Annexe 3 : Résumé des bonnes pratiques d’hygiène 13 14 CCI AVEYRON Mai 2014 -2- Introduction Le restaurateur doit veiller à respecter et à faire respecter un certain nombre de