Vanilline

premiers matériaux purement chimiques. Ils sont synthétisés en copiant des molécules existant dans la nature ou bien totalement inventés par les chimistes. Cette période fut un pas significatif du développement de la palette du parfumeur créateur. La vanilline, les aldéhydes et de nombreux ingrédients chimiques devinrent une force créative pour le travail des parfumeurs. On assiste à la naissance de la parfumerie moderne, avec de grands noms de la parfumerie comme Piver, Guerlain ou Laugier, et de la flaconnerie

formule utilisée pour la fabrication de sa boisson. L'origine de cette décision serait des tests en aveugle montrant que les gens préfèrent la boisson concurrente Pepsi-Cola. Le Pepsi utilise plus d'essence de citron, moins d'essence d'orange et la vanilline à la place de la vanille. Le nouveau Coca-Cola, nommé New Coke aux États-Unis, est testé en aveugle et se trouve préféré à la recette originelle9. Malgré ces tests concluants et une très grosse campagne publicitaire, la nouvelle recette est un

naturels conduisent à des composés qui gardent le label naturel. Parmi les composés d’intérêts produits industriellement par biotransformation, l’exemple de la vanilline est édifiant. On en produit environ 12 000 t/an, dont moins de 1 % provient des gousses de vanille à un prix se situant entre 1 200 et 4 000 $/kg. La majeure partie de la vanilline consommée est obtenue par synthèse, généralement à partir de gaïacol ou de lignine. Son prix de revient est alors inférieur à 15 $/kg, mais le produit est

création par Paul Parquet, le « Nez » du parfumeur parisien Houbigant, de Fougère Royale, chef de file d’une lignée de parfums dits de type « Fougère », comme par la suite Canoë (1935) etc. 5 La création de l’héliotropine en 1869 et de la vanilline en 1876 (l’une des plus grandes découvertes de l’histoire de la parfumerie) ouvrit la voie aux parfums de type Ambre ou Oriental tels que le célèbre Jicky de Guerlain (1889), Shalimar de Guerlain (1925) ou Opium d’Yves Saint Laurent (1977). Plus

lubān jāwī ou « encens javanais », et est à l'origine de celui du benzène. Son principal composant est l'acide benzoïque pour le benjoin d'Indochine, et l'acide cinnamique pour le benjoin de Sumatra. Les deux origines contiennent également de la vanilline à des hauteurs de quelques pourcents. Ses utilisations sont essentiellement la parfumerie comme note dite « orientale » pour le benjoin de Siam, et les arômes, notamment la cigarette, pour le benjoin de Sumatra. Le benjoin de Siam trouve également

d’accueil. Elle invite aussi à une recherche documentaire. Réponses 1. Exploiter le document a. Produit naturel  Lapis-lazuli  Reine-des-prés  Gousses de vanille  Cachalot Espèce chimique II Lazurite III Acide salicylique IV Vanilline I Ambre Produit fabriqué bb Parchemin cc Synthol aa Glace dd Parfum b. Ces produits étaient prélevés dans la nature à des fins thérapeutiques (reine-des-prés), culinaires (gousses de vanille) ou esthétiques (cachalot, lapis-lazuli).

eux disponibles sur le site de l’entreprise. Ingrédients : chocolat supérieur au lait 47%, (sucre, lait en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiants: lécithines [soja], vanilline), lait écrémé en poudre, sucre, graisses végétales (palme, karité), beurre concentré, émulsifiants: lécithines [soja], vanilline. Sur le total : produits laitiers 32 % (lait écrémé en poudre, lait en poudre : 28 %, beurre concentré 4 %) - cacao 15 % L’entreprise met en avant l’utilisation d’un chocolat pur

résineuse, agréable, réchauffante Conditions de conservation : au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière Principaux constituants biochimiques volatiles : - Chromatographie phase gaz du lot KE060 : Aldéhyde aromatique : vanilline (3.96%) Acides terpéniques : acide benzoïque (73.04%) Esters terpéniques : benzoate de benzyle (5.84%) Utilisations (selon références bibliographiques citées plus bas) : Propriétés : - Antibactérienne et cicatrisante cutanée

photographie de la page d’accueil. Elle invite aussi à une recherche documentaire. Réponses 1. Exploiter le document a. Produit naturel  Lapis-lazuli  Reine-des-prés  Gousses de vanille  Cachalot Espèce chimique II Lazurite III Acide salicylique IV Vanilline I Ambre Produit fabriqué b Parchemin b c Synthol c a Glace a d Parfum d b. Ces produits étaient prélevés dans la nature à des fins thérapeutiques (reine-des-prés), culinaires (gousses de vanille) ou esthétiques (cachalot, lapis-lazuli). 2.

profonde dans le mode du parfum avec l’invention de la méthode d’extraction par solvants volatils (dont le brevet est détenu par le grassois Léon Chiris), et celles des composants synthétiques pour reproduire des substances naturelles, comme la vanilline (vanille), la coumarine (fève tonka) ou la ionone (violette) et de créer de nouvelles odeurs. La fabrication devient industrielle permettant enfin, aux classes moyennes d’accéder au parfum. De grandes maisons se développent, comme Guerlain, qui fonde