EG ROUSSELLE Anthony 324ème promotion U3 P3

INTRODUCTION

«Je suis féminine, une rayure de couleur jaune dans ma partie bombée, l'aspect blanc partout ailleurs, plate au-dessous, cuite à feu doux, privée d'humidité, affinée. Je suis raffraîchissante, digestive, et c'est là tout l'important, car je suis parfumée d'un zeste d'essence de menthe, touche finale à mon chic presque anglais.»

Qui suis-je ?

La Bêtise de Cambrai est un bonbon à la fine menthe Mitcham née au XIX ème siècle à la suite d'une erreur de l'apprenti confiseur Afchain qui aurait mal dosé sucre et menthe et aurait insufflé de l'air dans la pâte par inadvertance.
Cependant c'est en grande partie grâce à cette «bêtise» et à sa légende que s'est forgéé la réputation de notre bonne vieille ville de Cambrai.
En effet il ne s'agit pas seulement d'une simple friandise mais d'un motif de fierté et de reconnaissance nationale pour tout les Cambrésiens, comme peuvent l'être les rillettes au Mans ou les pruneaux à Agen!

Etant d'origine Cambrésienne, c'est tout naturellement que j'ai décidé de vous exposer une partie de cette fierté et de mon patrimoine culturelle dans ce dossier en vous parlant donc de la Bêtise de Cambrai.

Pour cela j'articulerai ma présentation en trois temps:

1) D'abord, je vous parlerai de la ville de Cambrai et de l'histoire de la Bêtise. 2) Ensuite, nous verrons les locaux, les ingrédients et les differentes étapes de la fabrication. 3) Enfin, nous terminerons par discuter des différents emballages et de la commercialisation.

I

LA BETISE, UNE GRANDE PARTIE DU PATRIMOINE CAMBRÉSIEN:

A) PRESENTATION DE CAMBRAI:

Situé en plein Nord de la France, Cambrai est une ville de mystères et de légendes qui a su au fil des siècles séduire bon nombre de visiteurs provenant du monde entier. Elle porte ainsi les traces du temps à travers ses anciennes fortifications, ses édifices religieux et ses rues pavées.

Voici quelques