Annexe de soutenanceSOMMAIREPRÉSENTATION ANALYTIQUE DU MARCHÉLes caractéristiques du marché · Analyse de l’offre· Analyse de la demande · Impact de l’environnement- PESTEL· Orientation du marchéPrésentation de l’Unité CommercialePrésentation de l’Unité commerciale :· Contexte organisationnel, contexte géographique et local· Contexte commercial Diagnostic externe/ interne et SWOT Partiel Analyse du marché de la Boulangerie-Pâtisserie I- Les caractéristiques du marché : Le marché de la …afficher plus de contenu…

Tendances du marché Les nouvelles tendances de marché se caractérisent par :· Une digitalisation avec bornes de commande,· La mise en place du click and Collect par certaines boulangeries, · La livraison à domicile qui a notamment vu le jour lors du premier confinement de 2020, · Les monnayeurs de caisse automatiques permettant d’assurer une meilleure hygiène· Le développement du snacking santé et du Snacking durable, (le consommateur souhaite bien manger en plus de consommer durable) c’est-à-dire consommer des aliments naturels, fabriqués à partir d'ingrédients sains et qu’ils connaissent.Par ailleurs, le marché doit également satisfaire la demande Française d’une alimentation éclairée : armés d’un accès à l’information sans précédent, les consommateurs prennent les devants pour découvrir les bienfaits des aliments, comme les protéines, qui aident à développer les muscles, ou les probiotiques, qui favorisent la digestion, ils essaient de trouver leur équilibre personnel …afficher plus de contenu…

Style de management : Consultatif, les responsables consultent les employés afin de connaître leur avis avant de prendre une décision et font en sorte que ça convienne à l’équipe. Contexte Géographique et local