Blonde d’ Abbaye
MALT

Recette
INGRÉDIENTS / HL
Château Pilsen 2RP
HOUBLON

100%

25-30 kg

Saaz Hallertauer Aroma
LEVURE

100 g 50 g

Safbrew T-58 Safbrew T-58 (seconde fermentation)

50 - 80 g 2,5 - 5 g

Température d’empâtage
Densité originale: 15-16° Pl Alcool: 6,5 - 7% Coloration: 8 -12 EBC Amertume: 25 - 30 EBU
Temperature, °C 80 70 60 50 40 0 20 40 60 Temps, minutes 80 100

Caractéristiques
Une bière dense avec un goût intense, un long arrière-goût et plus faible saturation. Contrairement à la plupart des autres bières, la bière blonde d’Abbaye est servie refroidie seulement à 6-12 °C.

Etape 1 : Empâtage -75 litres d’eau à 45°C -Palier 65°C : 50 minutes -Palier 72°C : 10 minutes -Palier 79°C : 2 minutes Etape 2 : Filtration Lavage drèche avec 30 litres d’eau à 75 °C Etape 3 : Ebullition Durée : 2h Réduction de volume de 8 à 10% - Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz. -Après 105 minutes ajouter le houblon Hallertauer Aroma et le sucre si nécessaire. Elimination du trub Etape 4: Refroidissement Etape 5: Mise en fermentation (20°C) - 7 jours

Tout ce dont votre bière a besoin, c'est le malt de la Malterie du Château

Cette recette a été développée par la Malterie du Château. Nous ne pouvons pas garantir le résultat obtenu qui est fonction de la qualité des ingrédients, des conditions du brassage et du processus. Pour plus de renseignements veuillez nous consulter à l’adresse suivante: info@castlemalting.com