Transport et métabolisme d’un phospholipide structuré riche en DHA.
Mme Olivia Bensadoun
Laboratoire RMND Régulations Métaboliques, Nutrition et Diabètes
INSERM UMR 870/INSA de Lyon
Maîtres de stage :Pr.Guichardant et Dr. Picq

L’acide docosahexaénoïque (DHA) est un acide gras polyinsaturé de la famille des n-3 qui est le plus représenté dans le cerveau et la rétine. Le DHA est apporté par l’alimentation sous la forme de triglycérides ou bien de phospholipides. Des études ont montré son implication dans le développement et la maturation du cerveau ainsi qu’une diminution de son taux cérébral dans la dépression et dans les maladies neurodégénératives telles que les maladies de Parkinson ou d’Alzheimer. Le laboratoire s’intéresse depuis plusieurs années à l’accrétion du DHA au cerveau. Des travaux dans les années 90 ont montré chez le rat que l’accrétion du DHA au cerveau est dix fois plus efficace quand le DHA est estérifié en position 2 dans la 1-lysophosphatidylcholine (LPCDHA) en comparaison au DHA non estérifié, les deux étant liés à l’albumine.
La LPC-DHA est de plus capable de traverser une barrière hématoencéphalique reconstituée. En effet, le DHA, toute comme les autres acides gras, atteindrait de cette façon le cerveau à partir de la circulation sanguine.
Cependant cette LPC-DHA s’isomérise facilement en 1-DHA,2-lysophosphatidylcholine (Lagarde et al, 2001 et Lagarde et al, 2008) où le DHA se retrouve en position 1 non physiologique. Afin d’éviter la migration du DHA, le laboratoire a synthétisé la 1-acétyl-2-docosahexaénoylglycérophosphocholine (AceDoPC) (voir figure) ayant des propriétés physico-chimiques et une polarité proche de celles de la LPC.
L’AceDoPC a été obtenu par une réaction de transestérification enzymatique catalysée par une lipase immobilisée en une étape à partir de PC comportant un DHA en position 2.
Ces PC-DHA sont produites au laboratoire à partir de cultures de microalgues
Crypthecodinium cohnii connue pour