Bts am - devoir de management cas "le fenouil"

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  • Publié le : 23 mars 2011
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Devoir de Management

1- L’offre proposée par « Le Fenouil » est prometteuse dans le sens ou l’activité a beaucoup d’avenir devant elle. En effet, la préparation de plateau-repas est une solutionpour les entreprises souhaitant favoriser le rythme de travail interne. Les entreprises cherchent de plus en plus à éviter « le sandwich au coin de table » en privilégiant l’appel à des plateaux repaslors des réunions pour ses collaborateurs. L’offre est accessible à toutes les entreprises car les prix sont honnêtes pour de véritables menus gastronomiques.
Dans ce domaine d’activité laconcurrence se développe ce qui force l’entreprise à innover et proposer de nouvelles formules.

3- Selon Mintzberg cette structure est divisionnalisée, c'est-à-dire qu’elle est éclaté en division autonome.Les décisions stratégiques sont centralisées et les décisions opérationnelles sont décentralisées ce qui signifie que les composantes les plus importantes sont le sommet hiérarchique et la lignehiérarchique. Cette structure est souvent entreprise pour la diversification des marchés en termes de produits, clientèles et des régions.

Cette entreprise est composée d’un degré de spécialisation etd’un degré de centralisation verticale, c'est-à-dire que le fonctionnement de l’entreprise est répartie en trois antennes locales qui fonctionnent toutes sur le même mode et sont autonome. Cependant cesantennes rendent compte à la direction générale qui exerce des fonctions transversale demeurant rattaché au siège tel que la comptabilité, le contrôle de gestion et la communication (confection ducatalogue des plats et menus) et finance.

4- Cette entreprise est composée d’une direction générale et de trois antennes autonomes. Ces trois antennes n’ont qu’un seul supérieur et ne rendent de comptequ’à la direction générale ce qui implique une forte hiérarchie. Cependant ces antennes, situées dans des régions différentes, ne communique pas et n’échange pas d’information ce qui est un réel...
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