CIHEAM - Options Mediterraneennes

Note technique : Valorisation de la datte
Pierre ESTANOVE
Institut de Recherches sur les Fruits Agrumes, IRFA et

- CIRAD (France)

La datte a toujours été, depuis des temps immémoriaux, un élément très important de l’alimentation, tant pour les humains que pour lesanimaux, dans toutes les contrées dusud et de l’est de la Méditerranée. Cependant, actuellement, on constate une évolution dans les habitudes alimentaires des pays .phoenicicoles et dans les diverses utilisations de la datte (Figure 1).

@Pour l’exportation, on recherche une amélioration de la qualité et de la présentation, ce qui entraîne :

b un choix des plus beaux fruits la production, à p à l’usine de conditionnement : o des opérations de tri et de traitement : traitements de séchage, traitements de réhumidification, traitements insecticides, traitement de presentation (huile-glucose), o une diversification des conditionnements.

@La consommation locale, elle, diminue du fait de l’urbanisation conjuguée à une élévation du niveau de vie des consommateurs traditionnels. @L‘alimentation animale elle-même évolue pour nombreuses de raisons : la sédentarisation rationalisation de l’élevage et la recherche d’un équilibre optimum des rations.

; la

Conséauences

b Recherche de qualité :
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o

o
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amélioration des operations de tri généralisation des traitements insecticides rigueur des traitements insecticides contrôle plus rigoureux des opérations de séchage et de réhumidification normes + (laboratoire) études conditionnements (nouveautés)

b Diversification :
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Deglet Nour + autres cultivars perspectives offertes par la multiplication vitro in Datte fraîche = peu connue hors des pays producteurs nouveaux consommateurs

Options Méditerranéennes, Sér. A f n* 1 l , 1990

- Les systèmes agricoles oasiens

Serie A: Seminaires mediterraneens

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302 b Valorisation des dattes communes : 0