PARTIE 2 : L'UNIVERS DU PARFUM

Chapitre 2 : les matières aromatiques

I – DEFINITION

Les matières aromatiques sont des substances formées de molécules volatiles c'est à dire capable de former des vapeurs rapidement qui permettent la perception d'une odeur.

II – ORIGINES
Les matières aromatiques peuvent être d'origine végétale, animale ou bien synthétiques.

A – les matières aromatiques d'origine végétale

Les substances aromatiques peuvent provenir des : des fleurs : la rose le jasmin : il est cultivé majoritairement à Grasse au sud de la France, en Espagne et est originaire principalement de Chine. la lavande : elle se trouve en Provence et en Europe de l’est comme en Russie. Elle pousse en petit arbuste et sa fleur est très odorante. la fleur d'oranger : elle pousse sur le Brigadier, un petit arbuste se trouvant dans les pays du sud, à Malte par exemple. la narcisse : elle se trouve dans le bassin méditerranéen. On peut lui donner le nom de Jonquille. des feuilles : la menthe, la verveine, la sauge, le thym, le patchouli, menthe poivrée, géranium, eucalyptus, basilic… des gousses : vanille (la vanille bourbon utilisée pour la cuisine. La vanille de Madagascar pour les huiles essentielles) des mousses : mousses de chêne, mousses de hêtre, le lichen… des graines : l'anis, la coriandre, le poivre... des racines : l'iris, le vétiver... des tiges : foin, patchouli (petite plante aromatique d’Asie et d’Océanie de la peau des fruits : citron, orange … du bois des arbres : santal, eucalyptus, ylang-ylang ( arbre cultivé en Indonésie et à Madagascar) de la sécrétion des arbres sous forme de gomme résineuse : camphre et la myrrhe* des écorces: cannelle, bouleau, frêne…

1) mode d'extraction des matières aromatiques végétales :

Les modes d'obtention des matières aromatiques sont variés, ils sont souvent industrialisés et automatisés, peu d'entre eux sont sont artisanaux. a- l'hydrodistillation

L'hydrodistillation est un procédé très ancien qui consiste à