Chateauform

580 mots 3 pages

FICHE TECHNIQUE
Durée de réalisation
Sans objet

Objectif
Etre capable de reconnaître, d'adapter et d'effectuer les différentes méthodes de service.

THEME

Lieu de réalisation

Salle de Restaurant

Les différents types de service

Pré−requis
Le port d'assiette, le port d'une suite, l'utilisation d'une pince.

Service

DEROULEMENT METHODE

Avantages / Inconvénients
Avantages : Simple et rapide, ce service est souvent employé en bord de mer pour les fruits de mer.

Plat sur table

A l'assiette

A l'assiette clochée

A l'anglaise

A la Française

Au guéridon (ou à la russe)

Le plat dressé est posé sur table, les pinces sont orientées vers le client qui se sert lui−même. Ce service est très souvent employé pour le Inconvénients: service des amuses bouche et pour le service Si le plat est grand, il peut être encombrant et des mignardises gêner la clientèle. Avantages : Ce type de service permet de faire des présentations précises et complexes dans l'assiette, rapide à faire dans le cas de petites Les assiettes sont dressées, le légume et le tables. logotype en haut. Passer par la droite du client, ne pas mettre le pouce dans l'assiette. Inconvénients: Il faut toujours servir une table avec un seul voyage, nécessite plus d'aller−retour avec la cuisine qu'un autre type de service, ce qui demande donc plus de personnel. Avantages : Service élégant et luxueux. L'assiette est dressée en cuisine puis clochée avec une cloche en argent (ou inox). Le transport des assiettes se fait soit à la main, Inconvénients: Les mêmes que le service à l'assiette. soit sur un plateau en argent. Les assiettes Nécessite une personne pour deux convives au sont posées par la droite puis toutes découvertes simultanément moment de découvrir. Il est impossible de clocher certains plats (feuilletage par exemple). Avantages : Rapide, il permet de servir un grand nombre de personnes en un seul voyage. C'est le service préféré des banquets. Les sauces sont très

en relation

texte préparé sur une histoire portant sur la synchronicité.
724 mots | 3 pages

Je m'assis. **** Et me mis à pleurer. Ils étaient là et ne faisaient rien. Leur fils pleurait et ils ne faisaient rien, même pas un mot de leur part pour chasser mes larmes. Je pleurais de plus en plus fort et, au bout d'un moment, ils sont rentrés sans dire un mot, me laissant seul à la lueur de la lune.….

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La promesse
337 mots | 2 pages

Danny raconte comment il est venu en aide à son père, tombé dans un piège profond. Dany vit ses phalanges se crisper lorsqu’il empoigna la corde. Puis il commença à s’élever, une main après l’autre, et dès qu’il fut à portée de ses mains l’enfant saisit l’un de ses bras et tirai de toutes ses forces. Il franchit le bord de la fosse en glissant sur la poitrine et sur le ventre. Il tirait sur la corde et son fils sur son bras.….

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Lamb to the slaughter
302 mots | 2 pages

Lamb to the Slaughter La chambre était chaleureuse et propre, les rideaux tirés, les deux lampes de table allumées - la sienne et celle de la face de la chaise vide. Sur le buffet derrière elle, deux grands verres d'eau, soda, du whisky. Cubes de glace d'eau douce dans l'océan Thermos. Mary Maloney attendait que son mari rentre du travail. De temps en temps elle un coup d'œil vers l'horloge, mais sans inquiétude, simplement pour elle-même s'il vous plaît avec l'idée que chaque minute écoulée a fait plus près du moment où il venait.….

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Peinture Ozias Leduc
1741 mots | 7 pages

Il représente le monde céleste par une nébulosité lumineuse. Ce qui nous frappe à première vue, en regardant les tableaux de la voûte du choeur, c'est de constater la disproportion dans l'importance accordée à la Vierge dans L'Assomption par rapport au Christ dans L'Ascension, tableau placé en contrepartie. Si la Vierge domine seule occupant presque toute la surface du tableau, le Christ pour sa part la partage grandement avec ses disciples. L’Assomption Ce tableau représente L'Assomption de la Vierge Marie.….

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Repr Sentations De La Peste
893 mots | 4 pages

Dans ce tableau, il est représenté est une mosquée reconvertie en hôpital de campagne, dont on voit la cour et un minaret au second plan. L'arrière-plan est occupé par les murailles de Jaffa et on voit également au loin le drapeau français ce qui rappel la victoire militaire. A gauche, on voit un arc outrepassé typique de l'architecture arabe qui ouvre sur une galerie pleine de malade, un homme richement habillé qui distribue du pain, aidé par un serviteur qui porte un panier. Derrière eux, deux noirs portent un brancard sur lequel se trouve probablement un cadavre.….

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aLea
3815 mots | 16 pages

Eh oui à force de se plaindre de trop travailler, d’être harcelé par une midinette qui se la pète, Thierry s’est lancé dans un mouvement de grève (... pas de la faim... pas folle la guêpe). C’est plutôt une grève sauvage, sans préavis et illimitée !….

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Dissertation sur « l'écume des jours » de boris vian
1688 mots | 7 pages

Ainsi après s'être ruiner en payant de nombreux traitements et consultations à Chloé,il se sacrifie en se mettant à travailler pour pouvoir continuer à trouver un moyen de la guérir alors qu'il renier l'idée du travail, il disait des travailleurs qu'ils étaient «bêtes» et que c'était la société qui le leur imposait. Dans leur amour nous retrouvons une connexion entre eux par un moyen plus métaphorique, lorsque la maladie s'aggrave, le monde de Colin se rétrécie, «la porte d'entrée lui paraissait plus étroite», chap. XLI, l'appartement de Colin s'assombrit «Il fait moins clair qu'avant ici», chap. XLI, son entourage s'aperçoit de ses changement, Nicolas est en est même sensible (âge). La seule limite à leur amour est le temps, la mort.….

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Otto dix
635 mots | 3 pages

Dix Otto, "Les joueurs de Skat" ou Invalides de Guerre Jouant aux Cartes (1920) Biographie de l’artiste: De son vrai nom Wilhelm heinrich Otto Dix est né le 2 décembre 1891 à Umtermhaus, Empire Allemand. Il est de nationalité Allemande. Grace sa mere Pauline Louise Dix il recoit une education artistique (de la musique et de la peinture). Apres avoir pris pendant plusieurs années de cours de peinture il obtient une bourse pour aller etudier dans l’Ecole des Art de Dresde de 1909 à 1914.C’est un artiste-peintre qui appartient aux courant artistique de la Nouvelle Objectivité et de l’Expressionnisme. Il s’engage dans l’armee allemande lors de la premiere guerre mondiale.….

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Apoth Ose
485 mots | 2 pages

Puis il rentre empereur au Louvre, il parodie Napoléon, il lit l'histoire, il étudie L'honneur et la vertu dans Alexandre six ; Il s'installe au palais du spectre Médicis ; Il quitte par moments sa pourpre ou sa casaque, Flâne autour du bassin en pantalon cosaque, Et riant, et semant les miettes sur ses pas, Donne aux poissons le pain que les proscrits n'ont pas. La caserne l'adore, on le bénit au prône ; L'Europe est sous ses pieds et tremble sous son trône ; Il….

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Lampedusa
1071 mots | 5 pages

Le guépard par le biais de prolepses. Rappelons que c'est une figure de style destinée à mentionner des faits qui ne se produisent que plus tard dans l'intrigue. En effet, dès le début, il est dit « C'est au Mazzara, qu'allait être écrite, lue et corrigée une bonne partie du Guépard » (p.13)….

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Chateau
264 mots | 2 pages

C'est deux produits sont mortels, ils étaient diffusés à l'aide de machines spécifiques en dosant des doses d'anesthésiques bien précises. Si ces deux anesthésiants volatils ne sont plus utilisés aujourd'hui, certains le sont encore comme par exemple l'halothane, l'isoflurane, l'enflurane qui sont en fait des composés fluorés , c'est à dire qui contiennent du fluor. Ils provoquent une immobilité qui se traduit par une absence de mouvement de réponse au stimulis douloureux. Quant à la première anesthésie par injection intraveineuse,elle a été réalisé au début du vingtième siècle avec du chloral, ce produit est obtenu par la réaction du dichlore sur l'éthanol.….

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Demarches de soins
1138 mots | 5 pages

Elle porte des lunettes, entend très bien et ne porte pas de dentier. Sa peau est blanche, elle a les cheveux gris et courts. Elle est vêtit souvent de robes. Elle se tient droite et a une bonne capacité motrice mais avec suppléance d’un fauteuil roulant parce qu’elle n’est pas du tout motivé. Elle a un bon raisonnement intellectuelle, à toujours le mot de la fin,….

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boule de suif commantaire
555 mots | 3 pages

Dieppe pour fuir l'occupation russe. Mais quand ses compagnons se rendent compte qu'elle est la seule à avoir pensé à amener de quoi se restaurer pour tout le voyage, ils décident de faire fi de leurs préjugés pour se remplir la panse. N'est-il pas déjà étonnant que la dame Boule de Suif accepte de partager? On peut mettre ça au choix: sur le compte de son grand cœur (elle veut leur faire plaisir en les rassasiant), de sa naïveté (elle croit vraiment qu'en leur montrant qu'elle est une personne comme les autres, ils seront sympas avec elle) ou de son idiotie (depuis quand des aristos font copain-copain avec des prostituées autrement que dans un lit?).….

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Porte basse
1268 mots | 6 pages

naissante. Claude Guérillot (dans son ouvrage "De la porte basse à la porte étroite") nous permet de comprendre ce que peut être une….

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Assia djebar, amour fantasia
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Commentaire sur L'Amour, la fantasia de Assia Djebar Sujet choisi : Considérez l'ouverture du roman … Traitez le thème de la paternité dans le roman de Djebar. Quelle est la signification de cette description du père ? Comment comprenons nous la préoccupation ( ou la critique de ) ces figures de paternité dans ce roman ?….

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