Le Chocolat

Aurélie Buekenhoudt, Élodie Crousse, Yannick Jonckheere, Christian Murenzi, Jasmine Schlesser, Benjamin Vanhemelryck

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Avis aux lecteurs Nous n’avons malheureusement pas pu finaliser le dossier avant de le remettre. Les illustrations sont manquantes, ce qui n’empêche pas, cependant, le dossier d’être relativement complet. Nous vous souhaitons une agréable lecture. Les membres du groupe

Sommaire :
 Introduction
 Etymologie  Historique du chocolat et grands noms de la chocolaterie

 Fabrication du chocolat
 Culture du cacaoyer  Etapes de production

 Composition du chocolat
 Différentes variétés de chocolat  Les vertus  Bromatologie

 Aspect économique  Divers
 Questions- Réponses  Conservation du chocolat

 Remerciements

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Introduction
Etymologie Dérivé du mot aztèque tchocolatl, lui-même emprunté au Maya "choco" signifiant bruit et "ati" signifiant l'eau ou xocoatl, allusion au bruit du fouet pour faire dissoudre et mousser le chocolat dans l'eau chaude. Appellations étrangères : Allemand : schokolade Anglais : chocolate Chinois : tchyaokeuli Danois : chocolade Espagnol : chocolate Finlandais : sukiaa Flamand : chocolade Grec : sokolata Italien : cioccolato Néerlandais : chocolaad Norvégien : sjokolade Polonais : zsekolada Portuguais : chocolate Russe : chokalade Servo-croate : cokolada Suédois : choklad Turc : çikolata Historique du chocolat : A l'origine du cacao se confondent l'histoire et la légende. Cette dernière dit que dans une ancienne cité de Tollan vivait un homme-dieu, le riche et puissant Quetzalcoatl. Celui-ci avait réussi à faire prospérer son pays; il possédait des maisons de pierres précieuses, et tout était d'argent, d’or, de coquillages. Les récoltes étaient abondantes et les sujets de l'adoré Quetzalcóatl, riches et heureux. Mais un jour, arriva la fin de cet âge d'or, et un vieux magicien vint trouver Quetzalcóatl. Il lui apportait un breuvage bon et enivrant qui selon lui l'aiderait