INTRODUCTION GENERALE

Quelque soit le type d’établissement commercial, le but est d’atteindre ses objectifs. Les locaux doivent être bien implanté, cohérents dans leur fonctionnalité, bien décoré, propre et bien équipé.
La qualité de la main d’œuvre, la technologie de pointe et l’organisation du travail sans négliger la base culinaire de certains repas qui peut contribuer à l’obtention des objectifs. En effet, un stage académique effectué m’a permis de comprendre à juste titre les défaillances liées à notre application.
C’est ainsi que j’ai pensé orienter notre réflexion sur le thème « Code de déontologie en cuisine » en vue de rendre plus pratique les enseignements reçus à l’école. Mon travail est conçu sur deux parties.
La première présente L’HOTEL MAKEPE PALACE dans son environnement et le compte rendu de mon stage. La deuxième partie quant à elle traite la déontologie en cuisine dans sa généralité.
PREMIERE PARTIE
PRESENTATION GENERALE DE
L’HOTEL MAKEPE PALACE

Cette partie consiste à présenter l’HOTEL MAKEPE PALACE dans son environnement géographique, son historique, de décrire sa structure, de parler du déroulement du stage, des tâches effectués, des difficultés rencontrées pendant le stage et d’en donner quelques suggestions.
CHAPITRE I :
L’HOTEL MAKEPE PALACE DANS SON ENVIRONNEMENT

SECTION 1 : DESCRIPTION, HISTORIQUE ET ENVIRONNEMENT
Genèse de l’entreprise
L’HOTEL MAKEPE PALACE a été crée par le Camerounais TAGNE Chrétien. Il a ouvert ses portes au public le 08 décembre 2007 et est inauguré en Avril 2008 par une cérémonie grandiose qui a vu la présence du Ministre du Tourisme qui a remis cette somptueuse structure son panonceau marqué : « 03 Etoiles ». L’HOTEL MAKEPE PALACE les maintient jusqu’à ce jour.
Cadre Géographique ou Description Environnementale
Situé au carrefour Rhône Poulenc de MAKEPE dans la ville de Douala au Cameroun. Il se trouve à 30 minutes de l’aéroport international de Douala, à 20 minutes de la gare