Pascale Hébel

Influence de la communication sur l’alimentation

Biographie
Pascale Hébel est directrice du département « Consommation » du CRÉDOC, elle intervient en conseil Marketing auprès de grands comptes des secteurs de la consommation et de la distribution. Toute son expérience professionnelle (20 ans) s’est construite dans le domaine de l’alimentation puisqu’elle a commencé sa carrière à l’INRA, puis elle a participé au CRÉDOC à la création de l’Observatoire des Consommations Alimentaires au département « Prospective de la Consommation ». Elle a ensuite participé au développement d’outils d’évaluation des performances du mix du marketing, en tant que consultante senior « Modèles et analyses » chez AC Nielsen. Elle a ensuite dirigé le pôle « Marketing et consommation » au BIPE jusqu’en 2004. Elle est coordonnatrice de l’ouvrage « Comportements et Consommations Alimentaires en France », Tec & Doc, mai 2007. Elle est ingénieur agronome (INA-PG 85) et docteur en mathématiques appliquées.

Résumé
Les discours sur l'alimentaire marquent de plus en plus un clivage fondamental. D’une part, une vision fonctionnelle restreint l'alimentation au domaine de la santé. L’alimentation se médicalise et devient une affaire personnelle, probablement sous l’influence des pays anglo-saxons et du protestantisme, qui laisse à l’individu une certaine liberté face à ses choix. Les décisions alimentaires tendent à s’articuler non plus sur des raisons gastronomiques ou symboliques mais sur des raisons d’ordre médical. Un phénomène d'individualisation est à l'œuvre dans le domaine alimentaire. Chacun doit être libre et responsable de ses choix et actes alimentaires. Les messages nutritionnels se personnalisent et les personnes âgées et les adolescents notamment, jusqu’ici peu ciblés par le marketing alimentaire constituent une voie de communication privilégiée. D’autre part, une vision humaniste de l'alimentation refait surface, « il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à