A - Croissance bactérienne
B - Contrôle des µorganismes
C - Lutte antimicrobienne

A -­‐ La Croissance Bactérienne I - Le cycle cellulaire bactérien
II - Mesure de la croissance bactérienne
II-1 : mesure de la biomasse
II-2 : mesure d activités métaboliques
II-3 : méthodes de numération :
II-3-1) numération des micro-organismes totaux
a) méthodes directes:
- comptage en microscopie photonique
- compteur de particules (Coulter counter)
b) méthode indirecte
II-3-2) numération des micro-organismes viables
a) Unités formant colonies (UFC)
b) Nombre le plus probable (MPN)
III - Expression mathématique de la croissance bactérienne
IV - Courbe de croissance bactérienne (culture discontinue)
V - Facteurs contrôlant la croissance

I - Le cycle cellulaire bactérien
- Multiplication par scission binaire:
=> augmentation de la population et non de la taille et du poids des individus
=> le nombre de cellules est X par 2 à chaque génération
=> clonalité
≠ organismes pluricellulaires

Croissance filamenteuse
(Moisissures)

I - Le cycle cellulaire bactérien
- Multiplication par scission binaire:
=> augmentation de la population et non de la taille et du poids des individus
=> le nombre de cellules est X par 2 à chaque génération
=> clonalité

La croissance bactérienne peut s exprimer:
1) par l augmentation de la biomasse de la population 2) par l accroissement d'activités métaboliques
3) par l augmentation du nombre d individus

II - Mesure de la croissance bactérienne
II-1 : Mesure de la biomasse:
- Poids (masse) de matière sèche:
- En théorie: simple pesée
- En pratique:
- séparation des cellules du milieu de culture:
- centrifugation
- filtration : filtre fin(≤ 0,2 µm) taré
- lavage des cellules
- séchage (étuve) puis pesée

- Inconvénients:
- long
- difficilement mesurable si croissance faible
- mesure faussée par substances insolubles du milieu
- la biomasse n est pas forcément le reflet de la croissance
(synthèse de réserves, parois, capsules, …)