La fonction de production
La fonction de production représente dans l'analyse micro-économique l'un des deux facteurs déterminants de la pérennité économique de l'entreprise. Un responsable d'entreprise qui recherche une situation d'équilibre dans ses activités et qui vise à optimiser ses profits à court terme doit prendre en considération à la fois les caractéristiques technologiques de ses moyens de production et la manière de les mettre en œuvre. Il doit aussi tenir compte du coût du procédé de fabrication.
Le premier point est formellement représenté sous la forme d'une fonction de production. Dans tous les pays, on trouve une fonction de production particulière, qui s'appuie sur les installations de production existants dans les divers secteurs productifs, sur divers procédés de fabrication, et sur différentes formes d'organisation, de gestion d'entreprise et de division du travail. On peut représenter cette situation par une fonction de relation entre la valeur ajoutée relative à cette production, ou produit interne, et les volumes utilisés pour les divers facteurs entrant dans cette production. Ces concepts constituent la fonction de production générale de chaque secteur, par exemple la fonction générale du secteur de la congélation de poisson.
La connaissance de la fonction de production de chaque secteur de l'industrie des pêches permet de répondre aux questions relatives aux changements potentiels à venir, tels que: diminution de la main-d'œuvre, raréfaction d'une espèce particulière, innovations technologiques. Elle peut être utilisée pour déterminer dans quelle mesure il est possible de substituer un intrant à un autre. Elle peut aussi être utilisée pour déterminer le niveau d'activité qui correspond à la productivité optimale.
La fonction de production générale peut également être un instrument pour comparer les productivités au niveau international et les structures de prix relatives de certains produits dans différents pays. Cette dernière