MORILLON
Charlotte
LS2

La filière agricole du quinoa des hauts plateaux andins

Ces dix dernières années, la quinoa a envahi le marché mondiale biologique. Petite graine très nutritive cultivée sur les hauts plateaux Andins qui se situent en Bolivie, au Pérou et en Equateur, pays d'Amérique du sud, sa production, initialement, est un activité de subsistance pour les populations locales. En effet, elle bénéficie d'un savoir faire ancestrale qui remonte aux Incas, ancêtres des populations locales. Mais après une redécouverte de ses qualités nutritives et par l'attrait qu'elle exerce au sein de sa région et maintenant mondialement, sa production a connu une croissance subite et importante. Face à la demande internationale, il faut alors organiser d'une manière durable sa production. Comment organiser l'installation d'une activité durable lorsque celle-ci est passé très rapidement d'une activité de subsistance à une activité d'exportation ?
Tout d'abord, il apparaît que la production de quinoa est restée une activité typiquement locale grâce à son entrée dans le commerce équitable. De plus, cela a permis de développer sa commercialisation et d'optimiser son utilisation au quotidien dans l'alimentation à l'étranger. Mais, ce soudaine essor de la production et de la commercialisation, malgré un label équitable, a entrainé des conséquences qui remettent en cause la durabilité de son exploitation et donc de sa consommation.

*** Le nouvel engouement pour la quinoa n'a pas remis en cause son principale lieu de production.
La quinoa est traditionnellement cultivé sur les hauts plateaux Andins. Il a la particularité d'être très résistant à la rudesse du climat, très froid et très sec. Il se développe à plus de 3000 mètres d'altitude. Pour se protéger face à un environnement inhospitalier, les graines se recouvrent de saponine, petite gelée protectrice qui a un goût de savon. Quand les graines arrivent à maturité, elles prennent une couleur orangée. La récolte