Le trajet des aliments dans l’appareil digestif.

Le cheminement des aliments dans notre organisme permet de passer en revue les différents organes de l’appareil digestif et les glandes annexes qui s’y rattachent. En suivant le parcours qui commence par la bouche et se termine par l’anus, notre nourriture est soumise à deux processus :
􀂾 Les aliments commencent à subir une transformation mécanique au niveau de la bouche et de l’estomac. Ils sont réduits en bouillie par mastication, broyage et malaxage.
􀂾 Le seconde transformation est surtout chimique et se déroule au niveau de l’estomac puis des intestins. Les sucs digestifs constitués d’acide et d’enzymes jouent le rôle de ciseaux moléculaires pour produire des nutriments.

La bouche.

Dans la bouche les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par les dents. Ils sont en même temps imprégnés de salive et humidifiés. Cet amalgame de bouchées liées par la salive s’appelle le bol alimentaire. Il est poussé par les mouvements de la langue vers le fond de la bouche pour être avalé.

La digestion.
Le trajet des aliments dans l’appareil digestif.

L’oesophage.

C’est un tube creux qui relie la bouche à l’estomac. Dans la partie supérieure, le pharynx oriente et contrôle le passage des aliments. Ceux-ci descendent pendant une quinzaine de secondes dans l’oesophage par péristaltisme : les contractions progressives de la paroi de l’oesophage font avancer les aliments et contribuent à leur brassage mécanique. A la base, un clapet s’ouvre sur l’estomac.

L’estomac.

L’estomac est une poche entourée de muscles épais et puissants.
Dans ce réservoir, le bol alimentaire est brassé pendant 3 ou 4 heures. Les ondes de contractions produisent un malaxage qui réduit les aliments en bouillie. En même temps, les cellules qui tapissent la paroi interne de l’estomac, sécrètent les sucs gastriques (acide chlorhydrique et enzymes).
Ces sécrétions pouvant atteindre 2 litres par 24 heures