SUJET : LES LEVURES

THEME : L’HOMME ET LA NATURE

DISCIPLINES CONSERNEES : Chimie et SVT

PROBLEMATIQUE : Quelle est la différence entre la levure chimique et la levure biologique dans la panification.

Tout d’abord lors de l’annonce des TPE ma première idée était de choir un sujet sur les dinosaures cas ce sont des animaux qui me passionne et je me suis dit qu’il serait temps de faire partager ma passion. Mais ce sujet posait un problème car en effet il fallait que le sujet choisit se rattache à au moins deux matières parmi la science et la vie de la terre, la chimie, la physique et les math. Hélas les dinosaure se rattache seulement a la SVT et aucunes expérience sur ce sujet n’aurait était possible de présenter. Nous avons alors, avec mes deux autres camarades cherché d’autres sujets : le sucre, les levures, le chocolat, les Fourmies et les drogues. Nous avons finalement opté pour les levures car c’était le sujet qui ce rattaché plus aux deux disciples que l’on devait introduire dans notre TPE : la chimie et la SVT.

Au début, ce sujet était très vague, il ne m’a pas inspirer grand-chose nous avons alors décider d’étudier la différence entre la levure chimique et biologique ce qui est plus précis. Lors de nos premières recherches nous n’avons pas trouvé grand-chose sur le sujet des levures chimiques et biologiques. Après plusieurs heures de réflexions nous avons décidé d’étudier les levures chimiques et biologiques mais dans la panification, ce sujet est à mes yeux plus intéressant et instructif cas nous avons pu apprendre à faire du pain, moi qui aime tant cuisiner. Apres recherche de manuel au CDI, nous nous sommes rendues compte qu’aucuns documents ne se référenciés a notre sujet, nous en avons dons parlé au professeur qui nous a apporté un des ses manuelles concernant ce sujet (les organismes modèles : les levures) ce qui nous a permit de beaucoup nous avancer sur nos recherches. Nous nous sommes ensuite repartis le travail, chacune d’entre nous