650 personnes ont été interrogées sur les trois dernières années pour le compte de Reed
Expositions. La méthode de l’entretien semi directif par téléphone d’environ 20 minutes a été utilisée. L’échantillon s’est définit ainsi : 45% d’hommes, 55% de femmes ; 26% des personnes interrogées ont entre 20 et 30 ans, 26% ont entre 31 et 40 ans ;
22% ont entre 41 et 50 ans. La majorité (52%) de notre échantillon est donc âgée de
20 à 40 ans ; 26% des répondants appartiennent à des catégories socioprofessionnelles supérieures, 49% de catégorie intermédiaire et 25% de catégorie inférieure ; 61% des personnes interrogées sont mariés ou vive en couple.
a. De manière générale sur la distribution automatique avant de rentrer dans la spécificité de la restauration automatique
Si l’hygiène de la machine, la préhensibilité et l’emballage des produits sont toujours d’actualité comme pré-requis pour l’automatisme alimentaire à consommer sur place ou ailleurs, des divergences d’attentes existent entre les clients fidèles et réguliers, les occasionnels et les non-consommateurs. Les consommateurs fidèles et réguliers sont ceux qui veulent une révolution de la machine, de la variété, de la convivialité ou encore de la fraicheur. Ce sont les mêmes qui attendent éventuellement une déclinaison vers le haut en termes de qualité et de prix. La fraicheur et la composition des produits sont ainsi des éléments très importants pour ce type de consommateur qui utilisent régulièrement la D.A. Les consommateurs occasionnels sont ceux qui utilisent la machine dans sa fonction purement de nécessité et/ou de dépannage sans trop se poser de questions. Ils sont sensibles à des critères beaucoup plus basiques et naturels : le prix, la quantité ou encore l’hygiène des produits et de la machine. Les non-consommateurs sont quant à eux septiques face à la déshumanisation de l’acte d’achat en D.A. et ne portent aucun intérêt à la machine.