Dosage de la caféine

I] Extraction de la caféine

1.1) le réfrigérant permet la condensation des vapeurs d’eau issues du milieu réactionnel, qui retombent dans le ballon sous forme de gouttelettes. Ce qui empêche la perte de matière.

Montage du chauffage à reflux :

1.2) D’après l’énoncé, la caféine est très peu soluble dans l’eau à 25°C en revanche la solubilité de la caféine est très importante dans l’eau à 65°C c’est pourquoi le fait de chauffer le mélange permet à la caféine présente dans les feuilles de thé de passer plus facilement dans le mélange. Le chauffage permet donc une bonne extraction de la caféine.

1.3) La phase organique est recueillie grâce à une ampoule à décanter :

La phase aqueuse a une densité de 1, tandis que la phase organique possède une densité de l’ordre de 1,30 car elle est constituée du dichlorométhane dont la densité est 1,30. Les deux phases étant non miscibles la phase possédant la densité la plus grande se situe dessous (voir le schéma).

La phase aqueuse est refroidie donc la caféine redevient très peu soluble dans l’eau à 25°C. Cependant, la caféine est très soluble dans le dichlorométhane donc la majeure partie de la caféine se trouve dans la phase organique (dichlorométhane).

1.4) La technique mis en œuvre dans l’étape 2 est la décantation (ou extraction liquide-liquide) qui permet de séparer deux liquide non miscibles.

1.5) Le sulfate de magnésium anhydre permet de déshydrater la phase organique en éliminant les traces d’eau encore présentes dans la phase organique.

1.6) On peut purifier la caféine extraite par recristallisation.
La technique consiste à dissoudre dans un premier temps le solide impur dans un solvant (adapté où les impuretés sont solubles) à chaud ce qui permet de libérer les impuretés. Puis on laisse lentement refroidir. On peut éventuellement favoriser la recristallisation par un bain d’eau glacée. Une fois le solide recristallisé les impuretés restent en solution, il