Introduction :
Dès l'époque de la préhistoire, l'homme utilise un couteau de pierre porté continuellement à la ceinture pour dépecer ses proies. Par la suite, les personnages de haut rang (nobles, prêtres) utilisent des couteaux différents pour la guerre, les sacrifices, la chasse ou la table.
Durant le Moyen Âge, le couteau avait la pointe aiguisée, tous comme les couteaux à viande actuels : il s'agissait le plus souvent de poignards de chasse utilisés pour harponner les morceaux de viande qui étaient ensuite amenés à la bouche avec la main ou avec l'aide d'une cuillère.
Caracteristique :
Les couteaux de table sont en généralement tranchants et de différente taille servant à ne couper que de la nourriture déjà cuisinée ou des aliments .
Souvent en acier, depuis la découverte de celle ci. Le couteau à un usage et une manipulation quotidienne, leur forme est souvent marquée d'un raffinement mesuré dans la forme et travail de la lame ou du manche, qu'il soit en os, bois ou ivoire.

A quoi il sert ?
En cours de repas, les couteaux de table pouvant rester chargés de sauce et du plat , chaque convive peut le reposer en plaçant la lame sur un petit support empêchant son contact avec la table ou la nappe qui la recouvre et maintenant le couteau bien horizontalement.
Comme tout couvert, l'usage du couteau de table est traditionnellement marqué par les mœurs du milieu et de la culture que partagent les convives : il ne doit être utilisé que dans les cas prévus et d'une des façons admises comme bonnes.

Composition :