JAMES Baccalauréat professionnel
Quentin RESTAURATION Session 2011-2012

RAPPORT DE STAGE

Lycée Flora Tristan
7 avenue Le Meunier de la Raillère
61600 La Ferté Macé

SOMMAIRE

I/Présentation de l’entreprise : 1) Situation géographique………………………………………………………………P.1 2) Activité de l’entreprise……………………………………………………………….P.2 3) Organisation de l’entreprise………………………………………………………….p.3

II/Activité du stagiaire :

1) Introduction……………………………………………………………………… 2) Déroulement d’une journée……………………………………………………… 3) Le thème : les liaisons (froides et chaudes)……………………………………………………....

III/Difficultés rencontrées et solutions trouvées :

IV/Objectif atteint :

V/Conclusion :

VI/Remerciements :

VII/Annexes :

I/Présentation de l’entreprise :

Situation géographique :
Le service traiteur Lucien Barrière Événements et Réception (LBER) est localisé en Basse-Normandie dans le calvados plus précisément a pont l’Évêque. Il est situé dans la zone industrielle de Launay qui se trouve approximativement à 20 kilomètres du centre de Deauville.

Activité de l’entreprise :
Le service LBER est une plate forme de production culinaire crée fin 2005 au sein d’un bâtiment disposant d’une infrastructure et de matériels à la pointe e la technologie et de la sécurité alimentaire. Il s’agit d’un service traiteur d’une très grande capacité on peut par exemple y produire du foie gras pour 6000