Dossier cuisine

3135 mots 13 pages

BACCALAUREAT PROFESSIONNELRESTAURATION

OptionCuisine

DOSSIER

Périodes de Formation en Entreprise

Lycée Professionnel Privé Sainte Marie 2, Rue Emile Hié 59270 BAILLEUL

2012 - 2013

| | | | | | | | SOMMAIRE | | 1. INTRODUCTION | | | | Page 1 | 2. REMERCIEMENTS | | | | Page 2 | 3. FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE SC N°1 | Page 3 | 4. FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE SC N°2 | Page 5 | 5. FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE SC N°3 | Page 7 | 6. FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE SC N°4 | Page 9 | 7. ETUDE DE THEME | | | | | | a) Introduction du thème | | | Page 11 | | b) Fiche signalétique de l'entreprise | | Page 13 | | c) Organigramme du personnel de l'entreprise | Page 14 | | d) Présentation du thème étudié | | Page 15 | | e) Conclusion du thème | | | Page 20 | 8. CONCLUSION GENERALE | | | Page 21 |
INTRODUCTION

Étant élève de terminale restauration au lycée Sainte Marie à Bailleul, je vais vous présenter ici, dans ce dossier, le bilan de mes années d'étude en tant qu'élève, mais également mon vécu durant mes stages en entreprise.
Tout d'abord, j'énoncerai mes remerciements envers toutes les personnes ayant permis le bon déroulement de ma formation en tant qu'apprenti cuisinier.
Ensuite, je présenterai mes 4 fiches descriptives d'activités professionnelles, témoignant de ma modeste expérience dans le monde du travail. Ces périodes de stages ont eu lieu du 12 novembre au 7 décembre 2012, et du 7 janvier au 2 février 2013, d'abord « Au Carrefour Gourmand », puis « Au Contretemps », tous deux à Armentières.
Enfin, je vous présenterai le thème principal de mon dossier, sur le chocolat, voulant moi même en faire, plus tard, mon métier.

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