Session 2013

Lycée Professionnel

NOM :
PRENOM :

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL : Restauration

PRODUCTION PERSONNELLE ECRITE P.S.E

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ILLUSTRATION EN RAPPORT AVEC VOTRE STAGE
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(photo, logo de l’entreprise…)
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Période de stage :
Entreprise :

Sommaire 1. Introduction ..……………………………………………………………………. p.3 2. Présentation de l’entreprise ..……………………………………………………. p.4 3.1. Description .………………………………………………………………… p.4 3.2. Organigramme ..…………………………………………………………….. p.4 3.3. Plan du restaurant ..…………………………………………………………. p.5 3. Description d’une situation professionnelle ..…………………………………… p.6 4. Identification d’un risque et ses effets .…….……………………………………. p.6 5.4. Indiquer les effets possibles ………………………………………………… p.6 5.5. Evaluer le risque ……………………………………………………………. p.6 5.6. Prévention du risque………………………………………………………… p.7 5.7. Schéma du principe d’apparition d’un dommage .………………………….. p.8 5. Mise en œuvre d’une démarche d’analyse ………………………………………. p.9 6. Conclusion .……………………………………………………………………… p.10 *

1. Introduction J’ai effectué mon stage de quatre semaines dans un hôtel restaurant, le Mercure à *** en tant que stagiaire serveuse. Mon stage s’est déroulé du ... au .... Je commençais à 15h jusqu’à la fin du service, c’est-à-dire aux alentours de minuit.

2. Présentation de l’entreprise 2.1. Description
L’hôtel Mercure et le restaurant « *** » sont situés à proximités du centre-ville de *** , à 3 km de la gare ferroviaire de Rouen.

2.2.