BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
Cuisine

Groupe FIM
Agneaux

Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N° 4

Letondu benoit

Terminale THR2
Date : 22/09/2014

Baccalauréat professionnel : Cuisine Commercialisation et Services en Restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
Compétences
Compétence opérationnelles pôle 1

C3-1 animer une équipe

C3-1-4 gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel

pôle 2

pôle 3

pôle 4

pôle 5

INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

En ce jour de l'an 2013, le chef cuisinier est contraint de rester chez lui pour cause d'une maladie professionnelle, ce qui engendre une défaillance dans l'organisation des postes du personnel en conséquence nous avons donc accueillis un intérimaire pour une semaine.

Étant au nombre de trois, la décision d'embaucher un intérimaire fut prise par les responsable en tenant compte de mon avis.
Étant seule, le premier jours j'ai pu m’apercevoir de la difficulté de la tache en conséquence l'embauche d'un intérimaire fut irrémédiable.

①
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle
Je travaille au restaurant pizzeria l'Ambiance situé avenue de Paris à Saint-Lô, tout proche du haras ce qui nous amène une quantité importante de client au cours des manifestations.
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②
Les conditions de réalisation de la situation professionnelle
Etant donné que le jour de l'an est l'un des plus gros service de l'année le personnel doit être au complet soit quatre, le cuisinier étant absent l'intérimaire le remplace.

L'organisation de chaque poste doit être irréprochable, la cohésion d'équipe sera un atout majeure pour un bon déroulement du service.

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③
La description de la situation professionnelle

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4
L’auto-évaluation

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22)
la