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Les boissons chaudes parées pour toutes les saisons :
Le marché des boissons chaudes est loin de dormir, mieux, il se sophistique et apporte une offre produits diverse et variée. Le secteur se dynamise par lʼexpansion des
Coffee Shop et tous les moments de la journée sont susceptibles dʼapporter une grande valeur ajoutée aux points de vente. Le secteur multiplie les recettes gourmandes et touche une cible de plus en plus large. Cʼest donc une réelle opportunité pour les patrons de CHR de valoriser leur établissement par les boissons chaudes pour fidéliser leur clientèle. Le café à l'heure de la gourmandise :
La premiumisation du marché du café est en marche !
Avec lʼarrivée des machines à café domestiques sur le marché, les français se sont pris de passion pour le café de qualité, les points de vente profitent donc de cet attrait pour investir tous les moments de consommation par une offre haut de gamme. Il est loin le temps où lʼon préparait le café sans passion, servi quotidiennement pour être avalé plus que dégusté. De nouveaux codes de consommation sʼinstallent. Le patron de CHR proposant sur son zinc un café douteux nʼa plus sa place, le consommateur distingue désormais un bon café et devient plus exigeant, ne tolérant plus aucun écart sur la qualité. Il faut dire que les français sont les 8èmes plus gros consommateurs, plaçant le café au 2ème rang des boissons les plus consommées après lʼeau.
Vers une conquête de tous les instants de consommation :
Les Coffee shops sont sans conteste les grands gagnants de cet engouement pour le café. Ils ont su capter une clientèle plus large en proposant des espaces adaptés au moment de pause, confortables, relaxants et à tous les endroits où le consommateur est prêt à consommer. Starbucks investit les gares routières, Colombus Café, les aires dʼautoroutes et Alto Café, les stations de sport dʼhiver. Ces enseignes, en capitalisant sur des horaires élargis et en servant une large gamme de boissons