Créé en 1872 par Auguste et Léontine Lepetit, la maison a su se faire connaître par la grande qualité de ses produits. Le plus célèbre de ces derniers reste incontestablement le fameux Camembert Lepetit, produit dans le pur respect de la tradition normande, et régulièrement primé par de nombreuses médailles et diplômes d’honneur.
Mais depuis le passage de la maison en 1978 sous le contrôle de Lactalis, leader fromager européen, de nombreux réaménagements ont été effectués, affectant la nature et la qualité des produits, et par là même les résultats commerciaux de la marque.
La présente étude se propose de se pencher sur les enjeux liés à la qualité du camembert Lepetit ainsi que sur la stratégie à adopter pour leur donner un nouvel élan commercial.

1) Enjeux stratégiques associés à la qualité dans le cas du camembert LEPETIT

La qualité est régie par une réglementation (conditions de fabrication, de transport et de vente), mais aussi par des usages et coutumes (appellation d’origine contrôlée garantissant l’origine du produit). Elle apparaît de plus en plus comme une orientation stratégique majeure dans le secteur de l’agroalimentaire.
Le camembert, associé au vin et à la baguette, est le vecteur d’une certaine idée de qualité et de savoir-faire français en termes de gastronomie.
D’une part, cela s’explique par une tradition fromagère et une culture gastronomique française très riche et d’autre part, l’exigence toujours aussi croissante des consommateurs français en matière de produits sains et de qualité renforce cette notion. Ici, deux phénomènes se rejoignent : à la fois un facteur culturel (la France, pays de la gastronomie, du savoir-vivre et du « savoir-manger ») et un facteur économique (l’augmentation du niveau de vie permettant de consommer mieux). Ces exigences s’expriment au travers de l’attitude des consommateurs envers les produits, mais aussi, et par un effet de levier, à travers la législation (au niveau national comme