La biscuiterie

SOMMAIRE 1- Micro-environnement
1-1 Tendances générales du marché
1-1.1 Le marché 1-1.2 Taille du marché 1-1.3 Composantes du marché 1-1.4 Structure du marché 1-1.5 Tendances du marché

1-2 Offre et sa commercialisation
1-2.1 Les acteurs du marché 1-2.2 Le prix 1-2.3 La distribution 1-2.4 La communication 1-2.5 La concurrence

1-3 La demande
1-3.1 Segmentation 1-3.2 Consommation 1-3.3 Comportement d’achat

2- Macro-environnement
3- Analyse diagnostic 4- Conclusion générale de l’étude 5- Annexes

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1- MICRO ENVIRONNEMENT
1-1 Tendances de générales du marché :
1-1.1 Le Marché :
Les familles de produits qui composent le marché de la biscuiterie sucrée : Le petit déjeuner : Biscuits petit-déjeuner : biscuits secs Gouters et biscuits : - Assortiments et biscuits fins : gaufrettes, tuiles, crêpes, meringues, boudoirs, croustillants, sablés fourrés, sablés enrobés, feuilletés - Biscuits aux fruits : croquants, génoises, biscuits fourrés, tartelettes, gaufrettes, biscuits pâtissiers. - Biscuits fourrés : biscuits croustillants, génoises, sablés, cookies, gaufres sèches croustillantes. - Biscuits au beurre : sablés, galettes, palets, cigarettes, croquants. - Barres énergétiques ou fourrées : aux céréales, au chocolat (toutes déclinaisons confondues, chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat noir), aux fruits, au lait. Cette catégorie inclue également les bâtonnets (ex : Kinder Chocolat) - Barres gaufrettes ou biscuitées (type KitKat, Twix) Les déclinaisons du marché : Le marché de la biscuiterie sucrée, au même titre que celui de l’épicerie sucrée ou salée en général, se décline en plusieurs versions en fonction de la segmentation : - Le biologique : les produits sont labélisés Bio, issus de produits naturels, ou de l’agriculture biologique. - L’allégé : les produits sont allégés en sucre, pauvres en matières grasse. - Les pockets : les produits sont commercialisés en lots de portions individuelles, éventuellement en format mini,