I/ Présentation de l’entreprise 1°) le marché de l’entreprise et son environnement Les magasins La Mie Câline sont des terminaux de cuisson proposant en vente à emporter une large gamme de produits (pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades composées, produits traiteurs). Son secteur d’activité est varié : terminal de cuisson, vente à emporter et restauration rapide. En 2009, La Mie Câline a réalisé un chiffre d’affaires de près de 134 million d’euros, ce qui représente 5% de croissance par rapport à l’année précédente. Elle emploie actuellement plus de 1 800 personnes aussi bien dans son réseau de franchise que dans son siège. De plus La Mie Câline compte 190 points de vente. Enfin plus de 40 000 000 clients sont servis chaque année soit une fréquentation moyenne de 750 clients par jours dans chaque point de vente. Les magasins sont toujours situés en centre ville sur un emplacement de 1er choix, et la zone de chalandise sont les villes de plus de 10 000 habitants.

Ses concurrents sont nombreux: Ce sont à la fois les boulangeries traditionnelles, les Grandes et Moyennes Surfaces, les autres chaines de terminaux de cuisson (Paul, la Brioche Dorée, l'Épi Gaulois) et les points de vente de restauration rapide de manière indirecte comme Mac Donald, Quick… La Mie Câline se positionne en milieu de gamme et sa clientèle visée est la population jeune et active de 13 à 35 ans.

L’entreprise SAS Monts Fournil créée par André Barreteau, regroupe 4 activités interdépendantes les unes des autres : le réseau de magasins La Mie Câline, les services franchiseur l’unité de production, la centrale d'achats et une entreprise de transport LMM.

Grâce à la Franchise La Mie Câline, les magasins sont indépendants dans leur gestion et le management de leur activité dans le respect des règles du concept La Mie Câline. Les magasins rémunèrent le travail effectué par La Mie Câline Services, son accompagnement et les actions marketing et