q BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | N° 2 |

Lycée ProfessionnelLycée Alain fournierVerdun 5510712 avenue du président Kennedy | ELEVE : CRAVEDI Alexandre Période : 18/06/12 au 28/07/12 Date de réalisation de la fiche : 29/07/12 | 1 - ENTREPRISE | | Intitulé : hôtel de la couronne Adresse : 01170 Gex col de la faucille Nom du responsable : Mr. Colnot Nom du tuteur : Mr .Colnot Lieu de la PFMP : Hôtel de la couronne | PROFESSEURSExploitant la fiche : Mr. Parant |

2 - LA SITUATION PROFESSIONNELLE | - Les personnes concernées :Moi-même et le chef | - Description de la situation (les circonstances) : Deux fois par semaine, je réceptionnais les marchandises, ensuite il fallait les contrôleret vérifier s’il n’y avait pas d’éventuelles erreurs. Et ensuite je les rangeais à leur place. | - La tâche accomplie Deux fois par semaine, je réceptionnais les marchandises, ensuite il fallait les contrôleret vérifier s’il n’y avait pas d’éventuelles erreurs.Et ensuite je les rangeais à leur place. | - Les résultats attendus par l'entreprise : Les denrées doivent être bien stockées .Les produits congelés doivent être rangés rapidement. |

3 - L'ACTION DU STAGIAIRE | - Les moyens et les démarches mis en œuvre :Il fallait contrôler le stock journalier, respecter l’emplacement des marchandises, et surtout suivre les règles d’hygiène, c’est à dire le nettoyage des locaux, décongélation et nettoyage des congélateurs, ... | - Les résultats obtenus : J’avais une très bonne organisation, ce qui m’a aidé à réaliser mon travail assez rapidement.La propreté des locaux était très satisfaisante. | - Les difficultés éventuelles rencontrées, les solutions adoptées :Aucune difficultés particulières de rencontrées au cours de mon stage. |

4 - REGLE(S) A TIRER DE L'EXPERIENCE | Avec une bonne organisation, j’ai pu acquérir de la rapidité. Cela m’a permis également derespecter la méthode