BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Nom de l’élève :Koné Salama
Nom de l’établissement : Lycée Hôtelier Jeanne d’Arc – Lannion

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE 1 | IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE | Période : Date(s) de la période : du 25/05/10 au 04/07/10 inclus Date de réalisation de la fiche : 29/06/10 Date de modification : 17/06/ | Nom: Le Grand-Hôtel Adresse du siège social 3 rue Amiral Charner Responsable de l’entreprise Mr Crêté Lieu de la PFMP : Pleneuf Val -André |

2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Les personnes concernées : Marc Lewis (maître d’hôtel) et Simon Personne et moi-même. Description de la situation : Comme tous les dimanches pour le service du midi le restaurant est complet particulièrement ce jour là car nous accueillions des personnes âgées et Simon et moi étions chargés de la mise en place de la salle afin de pouvoir accueillir 95 personnes. La tâche accomplie : était de napper toutes les tables du restaurant et disposé les tables de façon à ce que les handicapés soit confortablement installé. Les résultats attendus par l’entreprise : Une salle harmonieuse est bien dressée afin de satisfaire la clientèle mais aussi que celle si soit fidèle et apprécie les qualités de l’établissement. |

3 | L’ACTION DU STAGIAIRE | Les moyens et démarches mis en œuvre : Nous avons commencés par nappé toutes les tables, puis disposés les couverts, verres et serviettes en mode table de banquet, Les résultats obtenus : Une salle bien dressée, agréable à regardé et disposé de façon à ce que les axes de passages soit libres afin d'éviter la casse ainsi que les risques de renverser quelques choses sur le clients Les difficultés éventuelles rencontrées, les solutions adoptées : |

4 | REGLES A TIRER DE L’EXPÉRIENCE | Ce que je tire de cette expérience est que nous aurions dû établir