Fiche de service et commercialisation

Pages: 2 (409 mots) Publié le: 29 mars 2012
Intégration

Personnes concernées:

La brigade de cuisine ( le chef, le cuisinier, l'apprentie et le saisonnier) la brigade de restaurant ( la chef, la serveuse, les deux saisonnières etmoi-même.

Description de la situation:

Mon intégration dans l'entreprise s'est déroulé au début du moi de juillet, on faisait des services complet avec quarante-cinq couverts midi et soir donc ilfallait que assimile les choses très vite, mes connaissances dans le service en salle étaient limitées malgré mon apprentissage en cuisine pendant deux ans. Il fallait que je m'organise pour le service engérant le suivi des tables, des mises en places, l'envoi des assiettes à la table qui convenez, que je retienne les apéritifs demandés ainsi que leurs compositions, que je retienne l'endroit desproduits et du matériel, que je gagne de la rapidité et tout cela en gardant le sourire.

La tache accomplie:

J'ai demandé à une de mes collègues de me dire les numéros de tables, la compositiondes apéritifs, de comment se déroulait le débarassage et l'envoi des assiettes, l'endroit du matériel, des produits et des différents vins. Comment accueillir les gens, le passage au vestiaire,installation des clients, donner les cartes, proposer les apéritifs de la maison ou du coin et la gestion d'un bon de commande d'une table.

Résultats attendus par l'entreprise:

L'entreprise attendaitde moi que je prenne des initiatives, que j'ai de la logique, que j'acquière de la mémoire et de la confiance en moi, l'entreprise avait une certaine attente dans ce sens car j'avais déjà un diplômedans la restauration.

Les moyens et les démarches mis en œuvre:

Je me suis aidé des cartes pour connaitre les appellations des vins, savoir de quelles couleurs étaient les vins, regarder sur lecahier de réservation les tables retenue, me rappelé de l'emplacement des alcools, des verres et des boissons dans le bar, demander où en son les suivi des tables.

Les résultat obtenus:

Je...
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