Fiche de synthese d'un tpe

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  • Publié le : 26 juin 2011
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Fiche de synthèse du T.P.E

1°/ thème:les avancés scientifiques
sujet: la cuisine moléculaire
disciplines scientifiques concernées : chimie et sciences et vie de la terre

2°/Problématique: En quoi la cuisine moléculaire peut elle être améliorer la cuisine traditionnelle?

3°/ La première idée à laquelle le groupe s'attacha fut l'architecture du futur, mais le manque dedocumentations et le manque d'idées précises sur le sujet a contraint le groupe à se tourner vers un autre sujet. J'ai alors proposé le sujet de la cuisine moléculaire qui me paressait un sujet intérressantet attractif. Devant le contenu potentiel d'un tel sujet, mes camarades et moi-même décidâmes de nous y investir pleinement.
En effet, ce nouveau type de cuisine avec son aspect ludique et lapossibilité de réaliser une recette en production finale a permis de faire remporter au sujet l'adhésion du groupe.

4°/Lors de ce T.P.E, le groupe s'est fixé les objectifs suivants:
-découvrir desustensiles et techniques nouvelles permettant aux aliments de prendre des formes,des couleurs et des textures nouvelles
-découvrir les principaux acteurs de cette nouvelle cuisine
-rechercher sesprincipes et enjeux
Dans ce but,nos séances ont été consacrées principalement à l'étude de ces 3 objectifs.
Dans un premier temps nous avons défini une problématique et 3 axes d'études.
Toutefois,au fildes séances nous avons approfondi nos connaissances sur le sujet et il a donc été nécessaire de reformuler la problématique et les axes émis auparavant. Le plan et la problématique définitifs ontdonc été trouvés
1:Introduction
2:Historique
3:Chefs et précurseurs
4:Intérêts et enjeux
5:Les additifs
6:Les techniques de bases de la cuisine moléculaire
7:Notre production
8:Conclusion
Nosprincipaux outils de recherches ont été l'ordinateur,les livres et de nombreuses excursions à la médiathèque nous ont permis d'en arriver ou nous sommes actuellement.

5°/Le groupe s'est réunit...
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