Fressac Aurore

ROUSSILL’HOTEL – LE GALION

M. Malherbe

MAN Hôtellerie-Restauration Année 2009-2010
Lycée Hôtelier Sacrée Cœur Saint Chely D’Apcher

C’est avec enthousiasme que j’effectue mon année de mise à niveau au sein de l’école Sacré Cœur de Saint Chely d’Apcher. Afin de mettre en pratique les notions apprissent pendant l’année, nous devons effectuer un stage de 4 mois en tant que polyvalent. Mon stage s’est donc déroulé dans l’hôtel 3 étoiles «Le Galion » de Canet en Roussillon. Cet hôtel fait partie du groupe Roussill’hôtel dont le propriétaire est Monsieur Guy Lormand.
Dans une première partie je parlerai du lieu de stage et de son environnement, c'est-à-dire que j’expliquerai l’environnement lié à l’entreprise puis j’accentuerai ma présentation de l’hôtel en général, en décrivant l’historique, les structures de l’hôtel, l’activité et l’étude de la clientèle. Ensuite je parlerai de mes activités réalisées durant le stage, puis dans une deuxième partie j’effectuerai une étude technique.

Introduction I. Présentation du lieu de stage et son environnement

a. Environnement lié à l’entreprise : * Géographique ………………………………………………………… 4 * Touristique et culturel ………………………………………………... 5 * Concurrentiel ………………………………………………………… 6 b. L’entreprise : * Situation géographique ………………………………………………. 6 * Historique ……………………………………………………………. 6 * Structure physique et humaine ………………………………………. 8 * Analyse de l’activité ………………………………………………… 10 * Etude de clientèle …………………………………………………… 11

II. Présentation des activités réalisées

a. Déroulement du stage …………………………………………………… 12 b. Présentation détaillée : * Points forts et faibles du ou des services ……………………………. 13 * Difficultés rencontrées * Points de progression, points d’échecs * Points de comparaison acquis précédents/acquis stage * Mes responsabilités

III. Etude technique

Conclusion

I. Présentation du lieu