CANO
Maelys
3°10

Mon stage a été fait dans un restaurant « l’Auberge du goujon qui frétille » du 11 au 17 mars avec comme professeur tuteur : Mme Beaufort.

Sommaire :

Troisième page :
Présentation de l’entreprise.

Quatrième et cinquième pages :
Présentation d’une journée de stage.
Etude du métier.
Conclusion.

Introduction :

J’ai fait mon stage dans un restaurant car je m’intéresse beaucoup à la cuisine, je voulais donc voir à quoi ça ressemblait.

Présentation de l’entreprise :

L’auberge est tenue par un couple : Yamina et Arnaud Chevallier. Ils tiennent se restaurant à seulement eux deux avec pour aide une stagiaire qui est présente depuis septembre 2012. Arnaud préfère investir dans du bon matériel plutôt que dans la salle. Ils travaillent dans une petite cuisine mais fonctionnelle. Récemment ils ont investi dans un appareil à vapeur qui cuit les aliments rapidement. Ca s’appelle un stymer. Le menu change tous les jours. La carte fonctionne avec une ardoise. Le restaurant se trouve dans le village de Buzet-sur-BaÏse dans le département Lot-et-Garonne et la région Aquitaine.

Le matin, Arnaud va chercher les fruits et légumes chez une maraîchère pour avoir de bons produits frais de saison. Pendant ce temps, Yamina prépare la salle. A partir de huit heure, ils commencent à préparer les légumes pour le midi. Le service du midi se termine vers quinze heure. Le service du soir commence vers vingt heure, en fonction des clients ils peuvent travailler jusqu’à minuit. En complément de la restauration, ils donnent des cours de cuisine le samedi matin et les plats sont servis le midi s’ils sont réussis.
Présentation d’une journée du stage :

Le deuxième jour de stage, des pompiers avaient réservé pour vingt et une personnes. Un menu spécifique leur était préparé. Ce qui a permis de pouvoir accepter les habitués. La stagiaire et moi même avons dû