Germcn

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  • Publié le : 25 mai 2011
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GEMRCN
Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition

La Direction Générale de l’ALimentation (DGAL) met en œuvre un certain nombre d’actions visant à, entre autre,promouvoir une alimentation diversifiée et équilibrée en restauration scolaire.
Ces actions s’appuient sur les recommandations nutritionnelles qui existent en restauration collective. Les dernièresrecommandations ont été publiées en mai 2007 par le Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition. Ces recommandations, couvrent l’ensemble de la restauration collective, y comprisscolaire, et portent notamment sur les fréquences de service de certains plats ou aliments, ainsi que sur les quantités servies aux convives. En dehors de la restauration scolaire en maternelle/primaire, elles visent aussi d’autres populations, telles que :
• Nourrissons et jeunes enfants en crèches
• Adolescents (collèges et lycées).
• Adultes, et personnes âgées en cas de portage à domicile,et personnes âgées en institution.

Le GEMRCN indique les objectifs prioritaires à atteindre pour améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis par les collectivités.
Ses objectifsconcernent la qualité nutritionnelle, en prévention du surpoids et de l’obésité.
Les recommandations sont en lien et en continuité avec les objectifs du PNNS.

Les points clefs des recommandations sont :• Diminuer la consommation de glucides simples ajoutés
• Augmenter les apports de fer
• Augmenter les apports calciques
• Augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents
•Améliorer l’offre en restauration scolaire
L’existence des recommandations nutritionnelles de 2007 a été rappelée aux responsables de restauration scolaire par la circulaire interministérielle du 25juin 2001, relative à la composition des repas servis en restauration scolaire, et à la sécurité des aliments.
A la demande des ministères de la santé, de l’agriculture et de l’éducation...
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