( VERRINE ) Velouté froid de carottes à l'orange et au curry
Ingrédients (4 personnes):
· 250g de carottes râpées (non traitées, lavées, peau raclée)
· 1 oignon (épluché, émincé grossièrement)
· 150ml de jus d’orange sans sucre ajouté ou le jus de 2 oranges pressées (non traités
· le zeste râpé d’1/2 orange (non traitée) (déco)
· 75g crème de soja
· ½ càc de poudre de curry (mélange d’environ 20 d’épices)
· 1 pincée de poudre 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)
· 300ml d’eau
· 1càc d’huile de sésame grillé
· Sel gris moulu non raffiné
· Poivre du moulin
· Graines de sésame dorées ou Sel asiatique « Gomasio » (déco)
Préparation:
1-Préparez tout ce dont vous avez besoin pour faire la recette. -Les carottes : lavez-les, coupez les 2 extrémités, raclez la peau (moins vous en enlèverez, plus vous conserverez leurs vitamines qui se trouvent juste en dessous de la peau) ou brossez les simplement, râpez-les avec les gros trous de votre râpe.-L’oignon : épluchez-le, émincez-le grossièrement (il sera passé au mixeur ultérieurement) -Les oranges : à l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de la moitié d’une orange non traitée. Pressez les 2 oranges. Dans un bol, mélangez le jus extrait et la crème de soja. Réservez le mélange obtenu.
2-Dans un fait-tout aux bords assez élevés et muni d’un couvercle, faites chauffer doucement l’huile de sésame, et jetez-y l’oignon, salez et poivrez. On ne veut pas obtenir de coloration, simplement qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les épices. Faites revenir 2 minutes.
3-Ajoutez l’eau. Et couvrez votre fait-tout. Laisser mijoter à feu doux (petit frémissement, mais pas de grands bouillons), pendant 30 minutes.
4-Verser le mélange crémeux orange-soja dans le fait-tout et mixez le tout pendant quelques minutes.
5-Réserver au froid pendant au moins 1h.
6- Répartir dans de petites verrines pour un apéritif, ou pour une entrée fraîche.Saupoudrer de graines de sésame ou de sel