haccp

32793 mots 132 pages

ROYAUME DU MAROC
INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE HASSAN II

MEMOIRE DE TROISIEME CYCLE
Pour l’obtention du Diplôme D’Ingénieur d’Etat en Industries Agricoles et Alimentaires

« Contribution à la mise en place d’un système d’assurance qualité selon la démarche HACCP »
- Elaboration de guides des bonnes pratiques de production et d’hygiène dans une station de conditionnement des fruits d’agrumes -

Présenté et soutenu publiquement par :

Mr Aziz EL KASRAOUI
Devant le jury composé de :

Pr. D. MESSAHO

I.A.V. Hassan II, Rabat

Président

Pr. A. KAANANE

I.A.V. Hassan II, Rabat

Rapporteur

Pr. A. AIT OUBAHOU

I.A.V. Hassan II, Rabat

Rapporteur

Pr. H. CHIMI

I.A.V. Hassan II, Rabat

Examinateur

Pr. A. SABRI

I.A.V. Hassan II, Rabat

Examinateur

Juillet 2005
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, B.P. 6202-Instituts, 10101 Rabat
Tél.: (037) 77 07 39 ou 77 17 57
Fax: (037) 77 81 35 ou 77 58 38 www.iav.ac.ma Dédicace

Je dédie le présent travail :
A ma très chère mère et mon très cher père,
Je ne saurais et je ne pourrais assez vous remercier pour vos immenses sacrifices consentis pour mon bien être et mon éducation.
Ce mémoire vous est dédié en témoignage de votre amour et de ma reconnaissance envers vous. Que dieu vous accorde une bonne santé et une longue vie.

A mon frère Abderrahim
Abderrahim et mes sœurs Khadija et Fatima Ezzahra,
En témoignage de votre soutien moral et votre amour fraternel.
Que Dieu vous assiste et vous réserve une vie plein de succès et de bonheur.

A toute la famille,
En reconnaissance de mon profond respect et gratitude.

A tous mes amis,
A tous ceux qui me sont chers, mille mercis pour votre amitié, amabilité et soutien,

A tous ceux qui m’ont éclairé la voie,

A tous ceux que je n’ai pu citer,

Que ce travail vous témoigne de ma profonde reconnaissance.

I

Remerciements

Au terme de ce travail, Je tiens à remercier et exprimer ma gratitude et ma profonde reconnaissance à toutes les personnes qui ont participé à la

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A ma très chère mère Tu as toujours été à mes côtés pour me soutenir et m’encourager .Que ce travail traduit ma gratitude et mon affection. A mon très cher pèreCeci est ma profond gratitude….

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A-ton réellement besoin de reconnaissance ? Je ne pense pas et ce genre d'événements contribue à faire croire aux jeunes arrivant….

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et mon immense gratitude pour tous les sacrifices que vous avez consentis pour mon éducation et mes études. Puis dieu vous prêter bonne santé et longue vie afin que nous puissions à notre tour, vous combler. • A mes frères et Sœurs : Veuillez trouvez ici l’expression de mes profonds sentiments de respect et de reconnaissance pour le soutien que vous n’avez cessé de moi. A l’occasion de stage effectué à la SONASID je trouvais de mon devoir de faire remercier tous les personnels qui m’a aide de proche ou de loin, en ce terme là : Je tien en premier lieu à remercier monsieur le Directeur de sonasid, De même je remercier Mr, kalil (chef de service), Mr bachao (chef de poste), Mr chaker Mr badr, Mr bagdadi, Mr aradi, Mr brimo,, Mr abdenbi , …et pour leurs a ides à effectue mon stage dans les meilleures conditions.….

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La gestion des flus a somaca
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Et a nos chers amis à l’ESIAC. À tous ceux qui nous ont apporté aide et réconfort. Que ce travail soit le témoignage de notre amour et notre reconnaissance.….

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Rapport de stage marsa maroc
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Je vous invite, tous, à trouver dans cet humble travail l’expression d’un très profond respect et d’une infinie reconnaissance, le témoignage de ma profonde gratitude et de ma respectueuse admiration. Que ces mots puissent être le gage de toute ma reconnaissance, et mon estime. A mes parents et mes frères … INTRODUCTION : Après un stage de quatre semaines effectué durant le mois de Février 2012, c’est avec enthousiasme que je vous présente l’expérience vécue au sein de l’entreprise d’accueil.….

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Les HCPP dans le paradigme libéral (Hypothèses de Concurrence Pure et Parfaite) Le marché est un moyen de coordonner et d’organiser l’activité des agents économiques. – allocation optimale des ressources rares - Le marché va permettre d’équilibrer l’offre et la demande. Les économistes libéraux insistent sur l’hypothèse fondamentale que le marché sera la meilleure forme de régulation économique possible s’il obéit aux conditions (hypothèses) de concurrence pure et parfaite (HCPP)….

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Compotes de andros
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On espère qu'ils trouveront dans ce travail toutes nos reconnaissances et tout notre amour. A nos chers frères et sœurs : pour les soutiens qu’ils n’ont cessés d’apporter au cours de notre formation. A tout ce qui ont contribué de près ou de loin à l’exécution de ce travail qui s’est déroulé dans les meilleures conditions.….

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Rapport de stage Involys
1907 mots | 8 pages

Et à vous chers lecteurs. 2 Rapport de stage Remerciement En témoignage de mes profonds sentiments de respect et de remerciements, je tiens à exprimer ici notre sincère gratitude à : Madame Hassna Bensag mon encadrante pour ses précieux et judicieux conseils, son encadrement et son suivi durant toute la période de mon projet. Je présente aussi ma profonde gratitude à tous les membres d’Involys pour leur esprit de collaboration, et en particulier….

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Mes remerciements vont aussi à tous mes professeurs, enseignants et toutes les personnes qui m’ont soutenus jusqu’au bout, et qui n’ont pas cessé de me donner des conseils très importants en signe de reconnaissance. A mes chers parents et à mes sœurs qui m’ont beaucoup soutenu, A ma famille qui m’a toujours encouragé et à qui je porte tant d’affection A mes amis, A tous ceux qui n’ont jamais cessé de croire en moi.….

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Eléments pour un corrigé du sujet : FAUT-IL RECONNAÎTRE QUELQU’UN COMME SON MAÎTRE ? Analyse du sujet : Faut-il : est-il nécessaire, indispensable, essentiel ?….

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Or, la reconnaissance c’est accepter ce que quelqu’un nous dit ou nous montre….

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Sommaire : I/ définition de l’abréviation HACCP II/ la signification du HACCP III/ l’historique du système HACCP IV/ les objectifs et les avantages de cette démarche V/ le vocabulaire de la méthode VI/ les 7 principes de la méthode HACCP VII/ les 12 étapes d’application du HACCP….

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Mais est-ce pour autant que l'homme se devrait de combattre pour l'obtenir ? De manière générale la réponse qui s'impose est oui ; l'histoire est notamment parsemée de combats de reconnaissance (ex : lutte ouvrière). On s'accorde souvent sur l’idée que notre existence, notre bonheur, notre pensée notre conscience est en réalité relativement dépendante de notre rapport à l'autre. Elle se révèle donc essentielle au développement de la pensée de l'homme La reconnaissance serait donc une étape indispensable à la création, la formation de l’identité d'un individu .En effet il est impossible de concevoir une société, une famille un état sans que l'idée de reconnaissance soit impliquée .Elle….

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Que toute sa famille trouve ici l’expression de ma profonde gratitude. Que tous les enseignants du département des Sciences et Techniques de la Communication trouvent ici l’expression de ma reconnaissance. Je tiens aussi à remercier Mme Marie-Paule Kaboré, Responsable du Centre de Documentation du Bureau régional de l’OMS pour l’Afrique, pour ses encouragements et son soutien.….

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haccp
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Le H.A.C.C.P. a été créé pour éviter et prévenir cela. En fait, il s’agit d’un système de maîtrise qui vise à garantir la sécurité des aliments, donc de votre sécurité, vous, consommateur. C’est une démarche systématique et rationnelle de la maîtrise des dangers : • Microbiologiques : vous avez certainement entendu parler de la listéria, de la salmonelle, des staphylocoques… • Chimiques : résidus d’huile ou de produits d’entretien, … • Physiques : morceaux de bois, métal, verre, cheveux, … Ce guide a pour objectifs d’aider les personnes concernées à la mise en place d’une démarche HACCP structurée et exhaustive. Présentation générale de la méthode HACCP Qu'est ce que l’HACCP ?….

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