Hello

584 mots 3 pages

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HOTEL L’ARVEYRON

Durée 1h30

Vous êtes nommé responsable du service hébergement d’un grand hôtel 3 étoiles dans une station des Alpes très fréquenté en toutes saison.

La direction vient de rouvrir l’établissement après de gros travaux de modernisation et d’agrandissement. Compte tenu des difficultés et problèmes rencontrés auparavant avec les entreprises locales d’entretien du linge la direction a prévu l’installation d’une buanderie intégrée.

Seul le local est réservé actuellement.

On s’en remet à votre expérience, et notamment à vos connaissances acquises en ingénierie, pour organiser entièrement ce nouveau service : quantité de linge ; équipement en matériel ; surface nécessaires ; besoin en personnel.

TRAVAIL A FAIRE
1ére partie

A partir des données fournies en annexes, vous évaluerez les besoins en linge d’hébergement de l’hôtel, dans le cas présent de l’installation de la buanderie intégrée.

Vous déterminerez les quantités en poids horaires de linge à laver (hôtel + restaurant), et en déduirez le matériel à installer.

Calculez les surfaces nécessaires à l’implantation du matériel et à son utilisation, sachant qu’il faut prévoir les surfaces de circulation, de stockage et de travail (dont les valeurs moyennes se trouvent en annexes).

Le local réservé de 110 m² sera-t- il suffisant ?

2éme partie

Vous établissez le projet d’organisation du personnel à recruter dans votre service.

1°) Présentez la procédure de calcul du nombres de femmes de chambres et de lingères à embaucher.

2°) Présentez le schéma d’organisation du personnel d’étages.

3°) Précisez les responsabilités et les fonctions principales de votre personnel.
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LINGE HOTEL (par chambre)

|Désignation |Quantité |Qualité |Poids unitaire g |
|Drap petit |4 |coton/polyester |650

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