2010

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étude de fonctions rémunérations Hôtellerie Restauration et Tourisme

SoMMAIrE
InTroduCTIon
A / LES MÉTIErS dE L’HÔTELLErIE 1 - Responsable des Ventes / Responsable Grands Comptes 2 - Yield / Revenue Manager 4 - Chef de Réception 3 - Directeur Commercial & Marketing / Directeur des Ventes 5 - Gouvernant Général page 7 page 8 page 10 page 12 page 13 page 14 page 15 page 16 page 19 page 20 page 21 page 22 page 23 page 24 page 25 page 26 page 27 page 28 page 29 page 30 page 31 page 32 page 35 page 36 page 37 page 38 page 39 page 40 page 41 page 42 page 43 page 44
ÉTUDE DE RÉMUNÉRATIONS - Hôtellerie, Restauration et Tourisme 2010
«Toute représentation ou reproduction, intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur, ou des ayants-droit, ou ayants-cause, est illicite (loi du 11 mars 1957, alinéa 1er de l’article 40). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, constituerait une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 et suivants du Code pénal. La loi du 11 mars 1957 aux termes des alinéas 2 et 3 de l’article 41, n’autorise que les copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé ou copiste et non destinées à une utilisation collective d’une part et d’autre part, les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration».

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6 - Directeur Hébergement

7 - Chef de Service Restauration 8 - Directeur de la Restauration 9 - Directeur Général / Directeur d’Exploitation B / LES MÉTIErS dE LA rESTAurATIon Restauration Collective 1 - Responsable de Développement

2 - Responsable Comptes Clés / Responsable Grands Comptes 3 - Directeur des Ventes / Développement 4 - Directeur de Cuisine Centrale 5 - Chef de Secteur 6 - Directeur de Région

Restauration Commerciale 7 - Directeur de Restaurant 8 - Responsable de Réseau / Responsable Multi-Unités Traiteur - Organisateur de Réceptions 10 - Chef de Projets

9 - Responsable Expansion / Développement Immobilier