International College

Nom: ___mm_________________
Classe : 3ème ____________n___________
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mai 2014 durée : 60 minutes

Examen final de biologie
Traiter les questions suivantes sur les feuilles des réponses.
Rendre la fiche des questions.
Ecrire en bleu uniquement.

Exercice 1 : une expérience de digestion in vitro (23pts)
On réalise l’expérience dont les conditions sont représentées dans le tableau ci-dessous dans le but de déterminer les conditions nécessaires à la digestion par la pepsine.
Tube
1
2
3
4
5

Substrat
Albumine
Albumine
Albumine
Amidon cuit
Albumine

Enzyme
Pepsine
Pepsine
Pepsine
Pepsine
Pepsine

Température (°C)
60
37
37
37
0

Milieu chimique
HCl
HCl
NaOH
HCl
HCl

a. Formuler l’hypothèse testée par cette expérience. (6 pts)
La pepsine digère l’albumine en acides aminés à 37°C dans un milieu acide.
b. Indiquer le tube dans lequel la digestion a eu lieu. (1 pt)
Tube 2
c. Expliquer pourquoi la digestion n’a pas eu lieu dans chacun des autres tubes puis citer la propriété mise en évidence dans chaque tube. (10 pts)
Tube 1 : la température de 60°C détruit les enzymes qui ne peuvent donc plus digérer leur substrat.
Propriété : les enzymes agissent à 37-38°C.
Tube 3 : la pepsine agit dans un milieu acide alors que le tube contient le NaOH qui rend le milieu basique. Propriété : chaque enzyme agit dans un milieu chimique précis.
Tube 4 : la pepsine digère les protéines non pas l’amidon cuit qui est digéré’ par l’amylase salivaire Propriété : chaque enzyme digère un substrat précis.
Tube 5 : la température basse de 0°C rend l’enzyme inactive.
Propriété : les enzymes agissent à 37-38°C.
d. Nommer et décrire une expérience simple permettant de vérifier qu’il y a eu en effet une digestion.
(6 pts)
On réalise le test de Biuret. Placer une solution de NaOH et CUSO4 initialement bleue dans un échantillon prélevé de chaque tube après 1 h. Garder à la température ambiante. Si la couleur