CAHIER DE PRESCRIPTIONS SPECIALES FIXANT LES CONDITIONS SANITAIRES, HYGIENIQUES ET D’EQUIPEMENT AUXQUELLES DOIVENT SATISFAIRE LES LOCAUX DE VENTE DES VIANDES DE VOLAILLES

Le présent cahier de prescriptions spéciales a pour objet de fixer les conditions sanitaires et hygiéniques d'installation, d'équipement et de fonctionnement auxquelles les locaux de vente des viandes de volailles doivent satisfaire pour être autorisés sur le plan sanitaire pour la vente de viandes de volailles provenant d’abattoirs avicoles agrées. On entend par « viandes de volailles », les parties comestibles de volailles abattues et préparées dans un abattoir avicole industriel autorisé. I- Conditions sanitaires et hygiéniques d'installation et d'équipement : Les locaux de vente des viandes de volailles doivent être de dimensions suffisantes afin que les activités professionnelles puissent s'y exercer dans des conditions d'hygiène convenables. Ils doivent être aménagés de telle sorte que soient évitées les pollutions, notamment celles provoquées par les vents, les gaz d'échappement des véhicules, les afflux d'eau, les insectes et les rongeurs. Le sol, les murs et les cloisons, doivent être constitués ou revêtus de matériaux résistants aux chocs, imperméables, imputrescibles, faciles à nettoyer et à désinfecter. Le plafond doit être facile à nettoyer. Les angles de raccordement des murs avec le sol doivent être aménagés en gorges arrondies. La pente du sol est réglée de façon à diriger les eaux de lavage vers un orifice d'évacuation muni d'un grillage et d'un siphon avec raccordement au réseau public. Lesdits locaux doivent être pourvus d'un éclairage naturel ou artificiel suffisant, ne modifiant pas les couleurs. Ils doivent être approvisionnés en eau potable en quantité suffisante. Des lavabos doivent être prévus et bien placés, pourvus d'eau courante chaude et froide et disposant des produits nécessaires au nettoyage et à la désinfection des mains et des moyens hygiéniques de séchage des