Labeyrie

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  • Publié le : 22 août 2011
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Partie I
Diagnostic externe

* Marché (tendances) :

* Demande :

* Opportunités :
* augmentation de la demande de 4%
* Marché français= 3/4 de la demande
*concentration du marché dans le sud ouest
* Consommateur : croissance d’achat (1,5%), fréquence d’achat en hausse
* QA/NA -> augmentation (panier moyen +6% dont foie gras cru, à préparer +8%)
->évolution de la demande du produit tout fait, au produit à cuisiner
* Exportation de foie gras en hausse (USA +215%)
* restructuration d’entreprises -> affaiblissement de la concurrence

*Menaces :
* marché de l’oie en baisse
produits prêts à consommer en baisse
* perte de confiance conso (grippe aviaire)
* augmentation des labels
* saisonnalité (3/4 de la demande) ->saisons creuses
* cœur de cible= +50 ans
* restructuration d’entreprises
* Offre :
* Opportunités :
* hausse de la production (2% de 2004 à 2005), marché qui progresse de manièrerégulière et continue= marché mûr (phase de maturité)
marché français= plus gros marché
* taille du marché (+24 500 tonnes)
* augmentation du marché du foie gras de canard
* baisse dumarché du foie gras d’oie
* innovation continue (conditionnement, variété des produits …), offre de + en + diversifiée

* Menace :
* nombreux concurrents (nationaux, internationaux,grands groupes …)
* marché très fragmenté
* concurrence faible de l’étranger
*

*

* Distribution :

* Menace :
* GMS majoritairement (80%), -> fort pouvoir denégociation du client
* Baisse de l’exportation (Allemagne)
* Augmentation des importations

* Opportunités :
* Réseaux très variés (GMS aux marchés de campagne) -> bonne exposition duproduit grâce à sa représentation ds beaucoup de secteur
* Prix : Augmentation globale du prix du foie gras (importation, exportation, prix consommateur …)

* Environnement (économique,...
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