Sommaire

Définition La situation géographique Au fil de la Charente Une terre riche et variée Une question de climat L'historique L'élaboration Vendanges et vinification Distillation Tonnellerie Le choix du bois La technicité des tonneliers Le vieillissement L'importance du temps L'importance de l'atmosphère Fin du vieillissement Assemblage La constance de la qualité Un savoir faire Les différents arômes Les appellations Les sigles Les différentes marques et prix Le service La lecture d'une étiquette

Définition

Le Cognac est une eau de vie de vin produite dans la région des Charentes. Il est issu de l'assemblage d'une double-distillation de vins blancs, le tout vieillit en fût de chêne de la forêt du Tronçais ou du Limousin

La situation géographique

La région du Cognac, c’est la conjonction d’un sol varié et d’un micro-climat, fruit de la rencontre entre le continent et l’influence de la mer toute proche.La diversité, que l’on retrouve à travers les six crus de la région d’Appellation d’Origine Contrôlée, s’exprime dans les savants mariages d’arômes et de saveurs qui donnent à chaque Cognac sa personnalité unique.

Au fil de la Charente

La Région Délimitée du Cognac s’étend le long des rives de la Charente, cette grande et belle rivière qu’Henri IV avait coutume d’appeler « le plus beau ruisseau de mon royaume ».Sa superficie s’étend sur une grande partie du département de la Charente, la Charente-Maritime (et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres).

Une terre riche et variée

Cette vieille contrée rurale, que l’on nommait autrefois Aunis, Saintonge et Angoumois, se caractérise par la grande variété de ses terres : champagnes découvertes aux sols crayeux, mais également plaines à la terre rougeâtre et pierreuse et vallées verdoyantes séparant