Rapport du TD1-Marketing
Le marché du chocolat comporte une grande diversité de produits, avec une multitude de segmentations possibles. Néanmoins, on peut distinguer deux grands usages du chocolat : un usage domestique et un usage alimentaire, ce dernier constitue bien sûr le segment le plus important. En ce qui concerne le chocolat à consommer, on distingue le chocolat destiné au grand public (les produits finis) vendus essentiellement en grande surface et les produits semi-finis utilisés comme base de recettes par les industries agroalimentaires et les artisans. Nous avons choisi d’étudier la segmentation du marché par grand usage et par les différentes formes que peuvent prendre ces usages du chocolat. L’arbre suivant renseigne sur notre découpage du marché :

Cependant, nous savons que le marché du chocolat étant vaste, il existe d’autres découpages en fonction : des cibles de consommateurs : enfants, amateurs de chocolat (Chocolat avec une teneur en cacao plus ou moins importante), BIO, chocolats issus du commerce équitable, produits chocolatés allégés,… Et en fonction des différents types de chocolats : blanc, lait, noir, avec des ajouts (noisettes, riz soufflé),…
Le marché français du chocolat est très important, chaque français consommerait en chocolat l’équivalent de 66 tablettes par an (soit 6.kg/an/personne). Le Marché français du chocolat en 2013 représente 2761 millions d’€ de chiffre d’affaires, ce chiffre comprend le marché en France et les exportations. Il faut noter que les français sont des consommateurs de chocolat modérés par rapport aux Suisses qui en consomment 12kg/an/personne. En revanche, les français sont des fins gourmets et consomment beaucoup de chocolat noir (une large gamme est proposée dans l’hexagone). Il faut remarquer que la consommation de chocolat est stable en France mais que le potentiel est fort pour les exportations de chocolat français (savoir-faire français reconnu à l’étranger).
I/ PRODUITS GRAND PUBLIC
Les