TARTE AUX NOIX CYRIL LINIAC
Ingrédients : (pour deux tartelettes)
1 pâte sablée
2 œufs
80 g de sucre roux
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème fraîche
100 g de cerneaux de noix
15 g de sucre
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préchauffer le four à 180° (th. 6)
Préparation :
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez votre pâte.
Prenez des moules individuels et beurrez-les à l’aide d’un petit pinceau.
A l’aide d’un bol, découpez deux cercles de pâte et déposez-les sur chaque moule. Découpez le surplus de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur les bords des moules.
Piquez la pâte à la fourchette.
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les.
Ajoutez du sucre roux. Mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine et le beurre fondu.
Ajouter ensuite quelques gouttes d’extrait de vanille.
Cuire les fonds de tarte pendant 8 à 10 minutes au four.
Une fois la pâte cuite, démoulez les tartelettes.
Pour la préparation des noix caramélisées :
Essuyez soigneusement le fond d’une casserole pour y faire le caramel à sec.
Faites chauffer la casserole et versez le sucre (15 g). Laissez colorer.
Pendant ce temps, coupez la moitié des cerneaux de noix et ajoutez-les au caramel. Mélangez et retirez du feu.
Coupez très finement le reste des cerneaux.
Déposez ces morceaux de cerneaux coupés dans le fond de tarte.
Recouvrez de la préparation à la crème. Puis ajoutez des noix caramélisées.
Mettez à cuire au four pendant 5 à 6